SILIKOMART
Tappetino in silicone a rotolo quadrato - 325 x 325 mm, H 20 mm
Tappetino quadrato con bordo per biscotto, gelatine e cremosi da sformare
Il tappetino in silicone a rotolo quadrato Silikomart è un tappetino da cottura con bordo formato quadrato 325 x 325 mm, altezza bordo 20 mm, per una capacità di 2108 ml. Il suo formato compatto è adatto a piccole produzioni e pezzi da colare e poi sformare.
La totale antiaderenza lo rende un alleato per il colaggio e lo sformo di gelatine, cremosi e inserti per entremets, senza rotture. Serve anche per cuocere un biscotto quadrato, base ideale per entremets o rotolo corto.
Caratteristiche tecniche
- •Formato quadrato
- •Dimensioni: 325 x 325 mm
- •Altezza del bordo: 20 mm
- •Capacità: 2108 ml
- •Materiale: silicone alimentare, totalmente antiaderente
- •Intervallo di temperatura: -60 gradi a +230 gradi
- •Compatibile con forno, frigorifero, congelatore e cella di raffreddamento
Applicazioni
- •Gelatine, cremosi e inserti per entremets da sformare
- •Biscotto quadrato, base per entremets
- •Rotolo corto di piccola produzione
- •Paste di frutta e confetteria colate
- •Raffreddamento e passaggio in cella
Ricetta: inserto gelatina di frutti rossi
Per un tappetino quadrato 325 x 325 mm, da tagliare in inserti per entremets.
Ingredienti
- •Purea di frutti rossi: 500 g
- •Zucchero: 70 g
- •Gelatina 200 bloom: 10 g
- •Acqua fredda per l’idratazione: 60 g
Fasi
- 1.Idratare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- 2.Scaldare una parte della purea con lo zucchero, aggiungere la gelatina strizzata e idratata.
- 3.Aggiungere il resto della purea fredda, mescolare.
- 4.Versare nel tappetino quadrato, livellare.
- 5.Bloccare nel congelatore fino a completo indurimento.
- 6.Sformare e tagliare in inserti della dimensione degli entremets.
Manutenzione
- •Pulire con acqua calda e sapone liquido delicato
- •Asciugare disteso, conservare senza piegare per preservare i bordi
- •Nessuna necessità di ungere grazie all'antiaderenza
Da notare
Per uno sformo netto di gelatine e cremosi, bloccare la preparazione nel congelatore prima di sformare. Il formato quadrato 325 x 325 mm facilita il taglio di inserti regolari.
Domande frequenti
Qual è la capacità del tappetino?
Il formato quadrato 325 x 325 mm con bordo da 20 mm offre una capacità di 2108 ml.
È adatto per gli inserti degli entremets?
Sì. È uno dei suoi usi principali: versare una gelatina o un cremoso, bloccare nel freddo, poi tagliare inserti regolari.
Il tappetino va nel congelatore?
Sì. Supporta una temperatura da -60 gradi a +230 gradi, coprendo sia la cottura in forno che il raffreddamento in freddo o in cella.
Bisogna ungere il tappetino?
No. L'antiaderenza permette uno sformo diretto, senza grassi né carta da forno.
Si può anche cuocere un biscotto?
Sì. Il tappetino quadrato cuoce un biscotto che serve come base per entremets o rotolo corto.
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