Silikomart · Formato grande
Colorante en polvo liposoluble blanco 1 kg
Blanco opacificante liposoluble con carbonato de calcio (E170), formato profesional 1 kg.
El colorante liposoluble blanco 1 kg es un blanco puro y opacificante con carbonato de calcio (E170), destinado a chocolateros, pasteleros y confiteros en producción regular. Se dispersa en materias grasas: manteca de cacao, chocolate blanco, ganaches, coberturas de chocolate y cremas ricas. Su formato grande es la solución económica para talleres de alta producción.
Características
E170
Composición
Carbonato de calcio
1 kg
Formato
Formato grande profesional
Liposoluble
Tipo
Solo materias grasas
1Usos conforme
Manteca de cacao (decoración, moldeado, pulverización)
Chocolate blanco: blanco más puro
Ganaches blancas
Coberturas de chocolate blanco
Cremas ricas
Base para tonos pastel
Consejo: para una dispersión sin grumos, premezcla el colorante en una pequeña cantidad de materia grasa caliente con batidora de mano, luego incorpóralo a la masa. Calcula de 5 a 8 g/kg para un blanco puro, sin superar 10 g/kg.
2El blanco en decoración
El blanco opacifica, aclara y sirve de base para todos los tonos pastel. Usado solo, da un blanco limpio y cubriente; mezclado con otro tono, lo suaviza. Indispensable para acabados sobrios, piezas de boda y bautizo.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
| Tipo | Colorante liposoluble en polvo (no hidrosoluble) |
| Ingrediente | Carbonato de calcio (E170) |
| Color | Blanco puro opacificante |
| Peso neto | 1 kg |
| Dosis máxima | 10 g/kg (uso habitual 5 a 8 g/kg) |
| Conservación | Temperatura ambiente, en lugar seco y protegido de la luz; cerrar bien. |
Información reglamentaria
| Ingrediente | Colorante E170 (carbonato de calcio), aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Reservado para uso profesional en preparación y decoración. |
Preguntas frecuentes
¿Qué dosis usar para blanquear chocolate blanco?
Calcula de 5 a 8 g de colorante por kilo para un blanco puro, sin superar los 10 g/kg. Comienza con poco y ajusta en incrementos de 1 g.
¿Cómo evitar los grumos?
Nunca viertas el polvo directamente en toda la masa. Dispérsalo previamente en una fracción de materia grasa caliente con una batidora de mano, luego incorpora la premezcla.
¿Se puede usar en una preparación a base de agua?
No, es liposoluble: se dispersa en las materias grasas. Para preparaciones acuosas, utiliza un colorante hidrosoluble.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y el formato LIPO Color 25g en Patissland.
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