Colorantes en gel para repostería
Colorantes en gel concentrados para teñir pasta de azúcar, crema de mantequilla, glaseado y masas sin humedecerlas.
Por qué el gel
El gel es el colorante más versátil: muy concentrado, da colores vivos sin añadir agua, por lo que no humedece la pasta de azúcar ni hace que una crema se corte. Ideal para buttercream, glaseado real, masas y preparaciones.
Dosificación adecuada
Empieza con una base clara y añade el gel en pequeñas cantidades con la punta de un palillo. Mezcla bien, usa guantes para la pasta de azúcar y deja reposar: el tono suele oscurecerse un poco después de unos minutos.
Preguntas frecuentes
¿Gel o líquido?
El gel es más concentrado y no humedece; el líquido es adecuado para grandes cantidades y aerógrafo.
¿Para la pasta de azúcar?
Sí, es el colorante ideal, incorporado amasando.
¿Colores muy vivos?
Base blanca + gel concentrado, dejar estabilizar el tono.
¿En el chocolate?
No, el chocolate requiere un colorante liposoluble.
