Colorantes alimentarios en gel
Colorantes en gel concentrados para repostería: pasta de azúcar, cremas de mantequilla, ganaches, glaseado real. Marcas profesionales Colour Mill, Sugarflair, Wilton, ProGel.
Ver todos los productos ↓Nuestra colección de colorantes en gel reúne las referencias concentradas para colorear todas las masas de repostería. Colorantes en gel ultra concentrados (1 gota por 100g de masa), fáciles de dosificar con un palillo, sin diluir la preparación. Compatibles con cremas de mantequilla, ganaches, glaseados reales, pasta de azúcar, galletas, fondants. Marcas profesionales internacionales: Colour Mill, Sugarflair, ProGel Rainbow Dust, Wilton, PME.
Por qué elegir un colorante en gel
Los colorantes en gel se han convertido en la referencia en repostería profesional por 3 razones. Concentración máxima: 1 a 2 gotas son suficientes para colorear intensamente 100g de masa, frente a 5-10 gotas para un colorante líquido clásico. Ninguna dilución: la textura espesa del gel no modifica la consistencia de su crema, ganache o pasta de azúcar. Precisión en la dosificación: aplicación con palillo o punta de cuchillo para ajustar el tono con precisión, desde pastel hasta rojo intenso.
Las marcas profesionales en gel
Colour Mill es la marca australiana de referencia: gel concentrado soluble en grasas, ideal para crema de mantequilla y ganache. Sugarflair (Reino Unido) ofrece la paleta de colores más amplia con excelentes burdeos, rojo navideño y negro profundo. ProGel Rainbow Dust es el estándar británico para la pasta de azúcar. Wilton sigue siendo la referencia estadounidense en diseño de pasteles con sus botes Icing Color de 28g. PME ofrece geles concentrados económicos en formatos de 25g.
Cómo dosificar un colorante en gel
Método estándar: tomar con un palillo para colores claros (pastel), con la punta de un cuchillo para colores vivos, con cucharilla medidora (1/8 c.c.) para rojos intensos y negros. Siempre empezar con menos y añadir progresivamente: siempre se puede intensificar, nunca aclarar. Para los rojos navideños y negros intensos: dosificar 2-3% del peso de la masa y dejar reposar 1 hora para intensificar.
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