O cobbler de pêssegos é uma das sobremesas mais reconfortantes do Sul dos Estados Unidos: pêssegos suculentos e caramelizados que borbulham sob uma massa de biscoito dourada, a meio caminho entre o scone e o bolo. O seu nome vem dos cobblestones, os paralelepípedos que os pedaços irregulares de massa lembram.
É a sobremesa familiar infalível por excelência: sem forrar a forma, sem montagem, apenas fruta da época, uma massa rápida e um forno. Sirva-o morno com uma bola de gelado de baunilha a derreter por cima, como manda a tradição americana.
