Pâte d'amande Fun Cakes Renshaw - couverture et frangipane Patissland

Massa de Amêndoa

Patissland - Cake design

Massa de amêndoa para pastelaria

Massa de amêndoa para cobertura, modelagem, frangipane e galette: massa de amêndoa branca, colorida, já esticada. Marcas Saracino, Renshaw, Funcakes.

Ver todos os produtos ↓

Caixa com 6 rosas vermelhas em massa de amêndoa→Caixa com 6 rosas douradas em massa de amêndoa→Caixa com 6 rosas brancas em massa de amêndoa→Massa de amêndoa Renshaw pronta a desenrolar - 400g→Massa de amêndoa branca - 500g→Massa de amêndoa verde relva - 250g→

A nossa coleção de massa de amêndoa reúne todas as referências para pastelaria tradicional e cake design. Massa de amêndoa branca para frangipane e galette dos Reis, massa de amêndoa colorida para modelagem de flores e motivos, massa de amêndoa já esticada para cobertura de bolos. Composições entre 50% e 66% de amêndoa para texturas e sabores diferentes conforme a utilização. Marcas profissionais Saracino, Renshaw, Funcakes.

Massa de amêndoa para cobertura de bolos

Para cobrir um layer cake ou um wedding cake, escolha uma massa de amêndoa com 50-55% de amêndoa (equilíbrio entre elasticidade e sabor). A massa de amêndoa já esticada em folha poupa tempo precioso na produção: desenrole, coloque sobre o bolo com ganache, alise com um alisador. Cores branco, marfim, pastéis disponíveis.

Massa de amêndoa para modelagem e decoração

A modelagem em massa de amêndoa permite criar flores, animais, motivos festivos. Textura mais macia que a pasta de açúcar clássica, mas menos firme: prefira a massa de amêndoa para pétalas finas, a pasta de açúcar para estruturas. A Patissland também oferece rosas em massa de amêndoa prontas a usar: brancas, douradas, vermelhas, ideais para bolos de casamento e bolos de aniversário elegantes.

Massa de amêndoa para frangipane e galette

A pasta de amêndoa a 66% é o ingrediente chave do frangipã clássico (bolo dos Reis, pithiviers, conversation). Textura rica em amêndoa, aroma pronunciado, ideal para receitas tradicionais francesas. Contar 200g de pasta de amêndoa para um bolo de 24 cm.

Como colorir a pasta de amêndoa?

Usar um corante alimentar em gel concentrado (1 gota para 100g de pasta). Amassar longamente para distribuir uniformemente. Evitar corantes lipossolúveis: não se dispersam na pasta de amêndoa que contém principalmente açúcares. Preferir corantes hidrossolúveis ou em gel.

Pasta de amêndoa ou pasta de açúcar para um bolo de casamento?

Pasta de amêndoa: melhor textura na boca, sabor pronunciado, interesse culinário. Pasta de açúcar: melhor aparência visual, mais branca e lisa, mais barata. Compromisso frequente: rechear com manteiga, cobrir com uma fina camada de pasta de amêndoa e depois pasta de açúcar para o aspeto final.

Como conservar a pasta de amêndoa?

À temperatura ambiente (18-22°C), embalada hermeticamente no seu filme original ou em película alimentar. Conservação de 6 a 12 meses dependendo da marca. Evitar o frigorífico que endurece a pasta e a torna quebradiça. Se endurecer: amassar 1 minuto com as mãos para amolecer.

Diferença entre pasta de amêndoa 50% e 66%?

A percentagem indica a proporção de amêndoa na composição. A 50%: equilíbrio açúcar/amêndoa, textura macia, ideal para modelar e cobrir. A 66%: rica em amêndoa, textura densa, aroma intenso, indispensável para frangipã e pastelaria tradicional.