Number cake: formas, decoração e material
Formas, moldes, bicos e decorações para fazer number cakes e letter cakes personalizáveis.
O que é um number cake e como montar
Um bolo cortado em número ou letra, em duas camadas de bolo (sablé bretão, dacquoise, massa doce) recheadas com creme aplicado com saco de pasteleiro. Usam-se formas ou molde para a forma, depois aplica-se generosamente com bico um creme que se mantém (ganache batida, mascarpone).
Decorar um number cake
A sua assinatura é a decoração abundante: frutas frescas, macarons, flores comestíveis, suspiros, pérolas e topos sobre as rosáceas de creme. Use uma paleta de 2-3 cores para um resultado nítido e apetitoso.
Perguntas frequentes
Que bolo usar?
Um bolo que mantém o corte: sablé bretão, massa doce, dacquoise, génoise firme.
Que creme?
Um creme que se mantém: ganache batida, mascarpone, diplomata.
Como decorar?
Rosáceas aplicadas com saco de pasteleiro, depois frutas, macarons, suspiros e pérolas variando as alturas.
Conservação?
24 a 48 h no frio; frutas frescas no último momento.
