Calculadora de Conversão de Receita
Calculadora de adaptação de receita por forma
Adapte a sua receita a uma forma diferente: proporção dos ingredientes, tempo de cozedura ajustado e número de porções. Cálculo automático em tempo real.
Redondo: Dim 1 = diâmetro, Dim 2 vazio. Quadrado: Dim 1 = lado. Retângulo/Coração/Oval: Dim 1 = comprimento, Dim 2 = largura. Savarin: Dim 1 = Ø ext, Dim 2 = Ø int.
Mesmas regras que ao lado. Para bolo em camadas, prever 4 a 5 cm de massa por andar.
Os seus ingredientes adaptados
O tempo de cozedura não é proporcional ao volume. A nossa fórmula usa a raiz cúbica da proporção, que corresponde à propagação real do calor na massa. Para uma forma 2x maior: cerca de +26% de tempo de cozedura.
Verifique sempre a cozedura com a ponta de uma faca. Comece a verificação 5 minutos antes do tempo estimado.
Como funciona a calculadora
Defina a forma original
Escolha a forma da forma da sua receita e depois indique as suas dimensões e a altura de massa obtida.
Defina a sua forma
Indique as dimensões da sua forma e a altura de massa desejada. A proporção e o tempo de cozedura são calculados em tempo real.
Adapte os seus ingredientes
Digite as quantidades da sua receita original. Os valores adaptados aparecem instantaneamente à direita.
Tabela de referência das formas
| Forma | Dimensões | Volume | Porções | Tipo de uso |
|---|---|---|---|---|
| Redondo 15 cm | Ø 15 cm | 707 cm³ | 4 a 6 | Tarte individual |
| Redondo 18 cm | Ø 18 cm | 1 018 cm³ | 6 a 8 | Bolo para 4 pessoas |
| Redondo 20 cm | Ø 20 cm | 1 257 cm³ | 8 a 10 | Bolo em camadas amador |
| Redondo 22 cm | Ø 22 cm | 1 521 cm³ | 10 a 12 | Aniversário familiar |
| Redondo 24 cm | Ø 24 cm | 1 810 cm³ | 12 a 16 | Bolo em camadas profissional padrão |
| Redondo 26 cm | Ø 26 cm | 2 124 cm³ | 16 a 20 | Bolo grande familiar |
| Redondo 28 cm | Ø 28 cm | 2 463 cm³ | 20 a 24 | Andar inferior do bolo de casamento |
| Redondo 30 cm | Ø 30 cm | 2 827 cm³ | 25 a 30 | Receção, evento |
| Quadrado 18 cm | 18 × 18 cm | 1 296 cm³ | 9 a 12 | Brownies, financiers |
| Quadrado 20 cm | 20 × 20 cm | 1 600 cm³ | 12 a 16 | Pavês, óperas |
| Quadrado 24 cm | 24 × 24 cm | 2 304 cm³ | 16 a 20 | Bolo de camadas geométrico |
| Retângulo 30×20 | 30 × 20 cm | 2 400 cm³ | 15 a 20 | Bolo de tabuleiro, catering |
| Retângulo 35×25 | 35 × 25 cm | 3 500 cm³ | 20 a 28 | Grandes fornadas |
| Retângulo 40×30 | 40 × 30 cm | 4 800 cm³ | 30 a 40 | Massa folhada, mil-folhas |
A fórmula matemática utilizada
Cálculo do volume
Redondo: π × (Ø/2)² × h
Quadrado: lado² × h
Retângulo: L × l × h
Oval: π × (L/2) × (l/2) × h
Coração: 0,82 × L × l × h
Savarin: volume redondo menos volume do cilindro central
Relação de ingredientes
Relação = Volume alvo ÷ Volume fonte
Cada ingrediente é multiplicado por esta relação.
Tempo de cozedura
T alvo = T fonte × relação1/3
Raiz cúbica da relação, muito mais precisa do que uma simples multiplicação.
Perguntas frequentes
Como adaptar uma receita de uma forma redonda para uma forma quadrada?
Selecione "Redondo" com o seu diâmetro em Dim 1, depois "Quadrado" na sua forma com o lado em Dim 1. A calculadora converte automaticamente os volumes.
Equivalência rápida: uma forma redonda Ø 22 cm equivale a uma forma quadrada 20 cm.
Como ajustar uma receita para um bolo de camadas?
Para um bolo de camadas, calcule cada andar separadamente. Para um bolo de 20 cm × 12 cm de altura (3 andares de 4 cm), insira "redondo 20 cm × 4 cm" e multiplique a receita por 3.
Como saber quantas fatias?
Regra prática: 1 fatia padrão = 60 a 80 cm³. Para uma sobremesa generosa 100 cm³, para pequenos doces 30 cm³.
Para os seus clientes, veja a nossa calculadora de preço por fatia.
O tempo de cozedura varia realmente conforme a forma?
Sim, mas não linearmente. Para uma forma 2 vezes maior, o tempo aumenta cerca de 26% apenas. É a raiz cúbica da relação.
Que altura de massa indicar?
A altura da massa cozida, não da forma:
3 a 4 cm bolo padrão.
4 a 5 cm bolo de camadas antes de cortar.
2 a 2,5 cm esponja fina.
5 a 6 cm charlotte ou entremeses.
É preciso ajustar a temperatura do forno?
Normalmente não: a temperatura mantém-se conforme a receita, só o tempo muda.
Exceção: para uma forma muito grande (relação superior a 2), baixe 10-15°C e aumente o tempo.
