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A RECEITA DO SORVETE DE LIMÃO

O sorvete de limão é uma sobremesa gelada refrescante à base de sumo de limão, açúcar e água. Sem gordura nem produtos lácteos, destaca a acidez viva e a frescura do limão. Frequentemente servido no final da refeição, pode ser feito com ou sem sorveteira.

O equilíbrio entre o açúcar e a acidez do limão é determinante: muito pouco açúcar endurece o sorvete, demasiado açúcar impede que ele congele. O xarope arrefecido é misturado com o sumo de limão, depois é batido na sorveteira ou colocado no congelador mexendo regularmente.

As quantidades e os passos detalhados estão indicados na ficha da receita desta página.

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LA MEILLEURE RECETTE DU SORBET CITRON

FAQ - Recette du sorbet citron

Peut-on faire un sorbet sans sorbetière ?
Oui : placez le mélange au congélateur et fouettez-le toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.

Pourquoi mon sorbet est-il trop dur ?
Pas assez de sucre, qui agit comme antigel. Respectez les proportions sucre et liquide pour une texture onctueuse.

Citrons jaunes ou verts ?
Le citron jaune est classique. Le citron vert donne un sorbet plus vif et parfumé.

Faut-il un blanc d'œuf ?
Un blanc monté apporte de l'onctuosité et de la légèreté, mais le sorbet se réalise très bien sans.

Combien de temps de congélation ?
3 à 4 heures sans sorbetière, en remuant régulièrement, ou environ 30 minutes en turbinage.

Comment parfumer le sorbet ?
Un peu de zeste de citron, de la menthe ou du basilic apportent une note supplémentaire.

Comment le servir bien onctueux ?
Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse légèrement.

Combien de temps se conserve-t-il ?
Jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans une boîte hermétique.

Author
Patissland
Prep Time
15 minutes
Cook Time
5 minutes
Servings
6 personnes
Category

Sorbet

Cuisine

France

Ingredients

  • 25 cl d'eau
  • 200g de sucre
  • 25 cl de jus de citron (environ 5 citrons)
  • 1 zeste de citron

Directions

  1. Préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
  2. Pressez les citrons pour obtenir le jus, et prélevez le zeste.
  3. Mélangez le sirop refroidi, le jus de citron et le zeste.
  4. Si vous avez une sorbetière, turbinez le mélange jusqu'à la prise.
  5. Sans sorbetière, versez dans un bac et placez au congélateur.
  6. Fouettez le mélange toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures pour casser les cristaux.
  7. Une fois pris, réservez au congélateur.
  8. Sortez le sorbet quelques minutes avant de servir pour qu'il s'assouplisse.