Corantes alimentares em gel
Corantes em gel concentrados para pastelaria: pasta de açúcar, cremes de manteiga, ganaches, glacé real. Marcas profissionais Colour Mill, Sugarflair, Wilton, ProGel.
Ver todos os produtos ↓A nossa coleção de corantes em gel reúne as referências concentradas para colorir todas as massas de pastelaria. Corantes em gel ultra-concentrados (1 gota para 100g de massa), fáceis de dosear com palito, sem diluir a preparação. Compatíveis com cremes de manteiga, ganaches, glacés reais, pastas de açúcar, bolachas, fondants. Marcas profissionais internacionais: Colour Mill, Sugarflair, ProGel Rainbow Dust, Wilton, PME.
Por que escolher um corante em gel
Os corantes em gel tornaram-se a referência na pastelaria profissional por 3 razões. Concentração máxima: 1 a 2 gotas são suficientes para colorir intensamente 100g de massa, contra 5-10 gotas para um corante líquido clássico. Sem diluição: a textura espessa do gel não altera a consistência do seu creme, ganache ou pasta de açúcar. Precisão na dose: aplicação com palito ou ponta de faca para ajustar a tonalidade precisamente, do pastel ao vermelho intenso.
As marcas profissionais em gel
Colour Mill é a marca australiana de referência: gel concentrado solúvel em gorduras, ideal para creme de manteiga e ganache. Sugarflair (Reino Unido) oferece a paleta de cores mais ampla com excelentes bordôs, vermelho natalício e preto profundo. ProGel Rainbow Dust é o padrão britânico para pasta de açúcar. Wilton continua a ser a referência americana em cake design pelos seus frascos Icing Color de 28g. PME oferece géis concentrados económicos em formatos de 25g.
Como dosear um corante em gel
Método padrão: retirar com palito para cores claras (pastel), com a ponta da faca para cores vivas, com colher de medição (1/8 c. chá) para vermelhos intensos e pretos. Comece sempre por menos e adicione progressivamente: pode sempre intensificar, nunca clarear. Para os vermelhos natalícios e pretos intensos: dosear 2-3% do peso da massa e deixar repousar 1h para intensificação.
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