Jarabe de glucosa: el anticristalizante esencial
El jarabe de glucosa Silikomart es una solución espesa de mono y polisacáridos que aporta flexibilidad y textura a las preparaciones: glaseados espejo, gelatinas, pasta de azúcar, chocolate plástico, helados y mousses. A diferencia del azúcar común, limita la cristalización y mantiene la suavidad de los postres horneados.
Características
- Contenido: 230 g
- Solución acuosa purificada de mono y polisacáridos
- Usos: glaseados espejo, gelatinas, helados, mousses, pasta de azúcar, chocolate plástico
- Anticristalizante y agente de textura
Consejos de uso
En los glaseados espejo, la glucosa aporta brillo y evita la granulidad; siga las proporciones de su receta de referencia. En helados, reduce el punto de congelación y mantiene la textura suave. Tómela con la espátula húmeda o caliente ligeramente el frasco para hacerla más fluida.
Nota: la glucosa atrae la humedad: cierre bien el frasco después de usar y guárdelo en un lugar fresco para evitar que se vuelva pegajoso.
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la glucosa en repostería?
Limita la cristalización del azúcar y suaviza glaseados, gelatinas y helados; base de nuestros glaseados espejo.
¿Se puede reemplazar por miel?
La miel endulza y aromatiza más; la glucosa es neutra en sabor, esa es su fortaleza.
¿Qué otros azúcares técnicos usar?
Isomalt y fructosa según el uso, vea nuestra colección isomalt, azúcar y fructosa.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
