Lisca 4: la espina de pescado en decoración fina
El molde Lisca 4 vierte dieciséis decoraciones finas en forma de espina de pescado de 4 ml cada una, una reinterpretación marina artística para los emplatados gastronómicos. Tanto en dulce como en salado, la espina estilizada aporta a la presentación una firma gráfica inesperada.
Características
- Dimensiones: 104,5 x 35,4 x 4 mm por cavidad
- Volumen: 16 cavidades de 4 ml
- Silicona de alta calidad
- Decoraciones finas para emplatados dulces y salados
Consejos de uso
Vierta chocolate templado, teja fluida o gelatina concentrada en capa fina y desmolde en frío: la espina se coloca verticalmente clavada en una mousse o acostada sobre un cremoso. En salado, una teja con tinta de sepia lleva el tema marino hasta el final.
Nota: con un grosor máximo de 4 mm, la decoración sigue siendo frágil: produzca algunas piezas por adelantado para absorber roturas durante la manipulación.
Preguntas frecuentes
¿Qué usos en restaurante?
Decoración distintiva de postres y platos marinos, clavada o colocada en el emplatado.
¿Qué masa para la espina?
Chocolate templado para la firmeza, teja para el crujiente, gelatina para la translucidez.
¿Qué universos marinos completar?
Vea nuestra colección océano y nuestras decoraciones comestibles.
Envío y entrega
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