Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante en Polvo Liposoluble Verde Manzana 40g
Colorante alimentario liposoluble verde manzana, alta densidad, para decoración y preparaciones a base de materia grasa.
El colorante en polvo liposoluble verde manzana Pavoni, gama Chocolart diseñada con el chef Emmanuele Forcone, es un colorante alimentario de alta densidad que se dispersa en materias grasas. Su verde ácido y luminoso está destinado a la decoración y recubrimiento, a la coloración de la manteca de cacao para pulverización y decoración, así como a preparaciones como pasta de almendra, pasta de azúcar, ganaches y cremas.
Características
Liposoluble
Tipo
Se dispersa en materias grasas
40 g
Formato
Polvo de alta densidad
Verde Manzana
Tono
Ácido y vivo
1Usos conforme
Decoración y recubrimiento
Manteca de cacao (pulverización, aerógrafo, pincel)
Pasta de almendra
Pasta de azúcar
Ganaches
Cremas
Consejo: este verde ácido es muy luminoso. Dispersa una pequeña punta en manteca de cacao fundida a unos 35 a 40 grados, luego ajusta para dosificar el brillo.
2El verde manzana en decoración
Fresco y chispeante, el verde manzana evoca frutas y energía vegetal. Aporta un toque moderno y alegre a decoraciones frutales, notas ácidas y creaciones primaverales en tus piezas decorativas.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentario liposoluble en polvo |
| Color | Verde Manzana |
| Peso neto | 40 g |
| Ingredientes | Colorantes E104, E133 |
| Aplicación | Para dispersar en una materia grasa (manteca de cacao) |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información reglamentaria
| E104 | Puede tener efectos adversos en la actividad y atención de los niños. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Reservado para uso en preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un colorante liposoluble e hidrosoluble?
Un colorante liposoluble se dispersa en las grasas, como la manteca de cacao. Un colorante hidrosoluble se disuelve en agua. Para todo lo que es graso, se usa un liposoluble como este.
¿Cuál es la diferencia con el verde clásico?
El verde manzana es más ácido y luminoso, orientado a frutas y frescura, mientras que el verde clásico es más profundo y vegetal. Ambos se dosifican de la misma manera en la manteca de cacao.
¿Contiene alérgenos?
Contiene los colorantes E104 y E133, con la advertencia reglamentaria sobre la atención en niños (E104). Puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y los mantecas de cacao coloreadas en Patissland.
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