Caroline 30: 12 mini éclairs en 3D
El molde Caroline 30 forma doce mini éclairs de 30 ml con lados curvados en tres dimensiones, para creaciones dulces o saladas con tamaño constante. Una alternativa al pochado a mano que garantiza piezas estrictamente idénticas, cocidas o glaseadas.
Características
- Dimensiones de las cavidades: 83 x 23 x 21 mm
- Volumen: 12 x 30 ml (360 ml en total)
- Resistencia térmica: -60 °C a +230 °C
- Silicona de calidad profesional
Consejos de uso
Poche la masa choux directamente en las cavidades para éclairs cocidos con el tamaño exacto, o vierta una mousse y congele para mini barritas heladas. En salado, preparaciones tipo flan o mousse de pescado dan bocados uniformes para cócteles. Glasee después de enfriar completamente.
Nota: para la masa choux en molde, primero hornee a temperatura media y luego prolongue a baja temperatura: el vapor se escapa más lentamente que en el pochado libre.
Preguntas frecuentes
¿Sustituye el glaseado al uso de manga pastelera?
Sí, para mayor uniformidad; las boquillas siguen siendo útiles para los acabados, vea nuestras boquillas y mangas pasteleras.
¿Qué glaseado usar para mini éclairs?
Fondant de pastelería o glaseado de chocolate, en nuestros fondants para glaseado.
¿Se pueden hacer barritas heladas?
Sí, mousse congelada y luego recubrimiento de terciopelo para un formato de postre original.
Envío y entrega
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