Pavoni Chocolart x E. Forcone
Manteca de Cacao Chocolart Blanca 200g
Manteca de cacao coloreada lista para usar, blanca opacificante, para la decoración del chocolate y preparaciones grasas.
La manteca de cacao Chocolart Blanca de Pavoni es un colorante opacificante listo para usar: el pigmento ya está dosificado e incorporado en la manteca de cacao. Solo hay que fundirlo y templarlo para aplicarlo en decoración sobre tus piezas de chocolate (moldeo, pulverización, pincel) y para aclarar u opacar tus preparaciones grasas. También es la base ideal para crear tonos pastel.
Características
Listo para usar
Tipo
Pigmento ya dosificado en la manteca de cacao
200 g
Formato
Bloque para fundir
Blanco
Tono
Opaco, base pastel
1Usos conforme
Decoración sobre pieza de chocolate (superficie)
Moldeo: decoración de molde
Pulverización / aerógrafo
Base para tonos pastel
Decoración con pincel
Preparaciones grasas (pasta de almendra, ganaches, cremas)
Consejo: solo, da un fondo blanco opaco; mezclado con otro tono, crea pasteles. Derrite sin superar 45 grados, templa alrededor de 28 a 29 grados y luego aplica.
2El blanco en decoración
Usado solo o mezclado, el blanco permite opacar, aclarar y crear efectos mates o nacarados. Es el aliado de acabados sobrios, temas de boda o bautizo, y la base de todos los tonos pastel.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), línea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Blanco |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorante E170 |
| Preparación | Derretir (máx. 45 grados), templar ~28 grados, aplicar |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, 20 a 25 grados |
| Origen | Italia |
Información regulatoria
| Ingrediente | Colorante E170. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Destinado a uso profesional en decoración y preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la manteca de cacao blanca?
Para opacar y aclarar. Solo, da un fondo blanco opaco; mezclado con un color, crea tonos pastel. Es una base muy útil en chocolatería decorativa.
¿Cómo crear tonos pastel?
Comienza con blanco y añade una pequeña cantidad del color deseado. Derrite, templa y luego aplica con aerógrafo o pincel.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E170 y puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
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