Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante en Polvo Liposoluble Blanco 40g
Colorante alimentario liposoluble blanco opacificante, para decoración y preparaciones a base de materia grasa.
El colorante en polvo liposoluble blanco Pavoni, gama Chocolart diseñada con el chef Emmanuele Forcone, es un colorante alimentario opacificante que se dispersa en materias grasas. El blanco está destinado a la decoración y recubrimiento, a la coloración de la manteca de cacao para pulverización y decoración, así como a preparaciones como pasta de almendra, pasta de azúcar, ganaches y cremas. También es la base ideal para aclarar y obtener tonos pastel.
Características
Liposoluble
Tipo
Se dispersa en materias grasas
40 g
Formato
Polvo opacificante
Blanco
Tono
Opaco, base pastel
1Usos conformes
Decoración y recubrimiento
Manteca de cacao (pulverización, aerógrafo, pincel)
Pasta de almendra
Pasta de azúcar
Ganaches
Cremas
Consejo: el blanco sirve para opacificar y aclarar. Añádelo a otro tono para crear pasteles, o úsalo solo para un fondo opaco. Dispérsalo en manteca de cacao fundida a unos 35 a 40 grados.
2El blanco en decoración
Usado solo o mezclado, el blanco permite opacificar, aclarar y crear efectos mates o nacarados. Es el aliado de los acabados sobrios y de temas de boda o bautizo, y la base de todos los tonos pastel.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentario liposoluble en polvo |
| Color | Blanco |
| Peso neto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E170 |
| Aplicación | Para dispersar en una materia grasa (manteca de cacao) |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información reglamentaria
| Ingrediente | Colorante E170. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Reservado para uso en preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve un colorante blanco?
Para opacificar y aclarar. Solo, da un fondo blanco opaco; mezclado con otro tono, crea tonos pastel. Es una base muy útil en chocolatería decorativa.
¿Cómo crear tonos pastel?
Empieza con blanco y añade una pequeña cantidad del color deseado (rosa, azul, verde...). Dispérsalo en la manteca de cacao fundida y mezcla bien.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E170 y puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y los mantecas de cacao coloreadas en Patissland.
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