Pavoni

Patissland - Marca moldes de silicona

Pavoni, moldes profesionales italianos para pastelería

Pavoni Italia: moldes de silicona Pavoflex, moldes para entremeses, moldes trompe-l'œil, moldes de policarbonato. Diseños profesionales de pastelería desde 1922.

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La colección Pavoni reúne la gama completa de la casa italiana Pavoni Italia, líder mundial en material profesional para pastelería desde 1922. Moldes de silicona Pavoflex para entremeses esculpidos, moldes trompe-l'œil 3D ultra realistas, moldes de chocolate de policarbonato de alto brillo, tapetes de silicona y accesorios para hornear. Diseños exclusivos para los mejores chefs: Cédric Grolet, Antonio Bachour, Emmanuele Forcone.

Moldes de silicona Pavoflex

La gama Pavoflex es la firma de Pavoni: silicona platino alimentaria reforzada con una trama de fibra de vidrio para una rigidez perfecta y un desmoldeo limpio. Capacidades: 60 ml (bocaditos) a 1500 ml (entremeses familiares). Formas: geométricas clásicas (redondo, cuadrado, ovalado), escultóricas (pétalos, ola, drapeado), temáticas (corazones, estrellas, flores). Resistente de -60°C a +260°C, apto para lavavajillas, sin bisfenoles.

Moldes trompe-l'œil exclusivos

Pavoni es líder en moldes trompe-l'œil 3D que revolucionaron la pastelería moderna: limón, frambuesa, fresa, manzana, pera, mandarina, frutas exóticas. Realismo fotográfico gracias a moldes en alta definición. Formato XXL (pasteles de autor para compartir) o formato individual (bocaditos). Todos compatibles con spray de terciopelo para acabado premium aterciopelado.

Moldes de chocolate de policarbonato

Los moldes de chocolate Pavoni de policarbonato son la referencia para chocolateros profesionales. Policarbonato transparente: permite ver la cristalización, garantiza el brillo característico del chocolate templado, rigidez perfecta para un desmoldeo limpio. Tabletas exclusivas, bombones rellenos, figuras de Pascua y Navidad, corazones para San Valentín. Compatible con chocolate negro, con leche, blanco, inspiraciones coloridas.

¿Los Pavoni Pavoflex se pueden usar en horno?

Sí, la silicona platino Pavoflex resiste de -60°C a +260°C. Compatible con horno convencional, horno de convección, microondas, congelador, lavavajillas. Evitar contacto directo con llama y utensilios cortantes.

¿Cómo desmoldar un entremés Pavoflex?

Congelación completa a -18°C durante 4-8 horas mínimo antes de desmoldar. Desmoldar en frío para bordes limpios. Deslizar un dedo entre la silicona y el entremés para dejar entrar aire, luego presionar suavemente el fondo. La rigidez de la trama de fibra de vidrio facilita el desmoldeo.

¿Cuál es la diferencia entre Pavoflex y Silikomart?

Pavoflex (Pavoni Italia): silicona reforzada con fibra de vidrio, más rígida, desmoldeo muy limpio, diseños orientados a esculturas y geometrías puras. Silikomart: silicona más flexible, amplia gama de trompe-l'œil exclusivos de chefs, precio más accesible. Las dos marcas son complementarias en talleres profesionales.

¿Es necesario engrasar un molde Pavoni?

No, la silicona platino Pavoflex no requiere engrasado para pastelería clásica. Para el chocolate en molde de policarbonato: tampoco se necesita engrasar (el templado asegura desmoldeo y brillo). Para pasteles a alta temperatura (magdalenas, financiers), un ligero spray desmoldante ayuda a preservar los detalles.