Glucosa Líquida DE40 - 1,5kg

Glucosa Líquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

El glucosa líquido DE40 de Sosa Ingredients es un ingrediente esencial para los profesionales de la pastelería y la chocolatería. 100% de origen natural, se extrae del almidón de maíz y posee un bajo poder endulzante, al mismo tiempo que ofrece propiedades técnicas valiosas para la textura y la conservación de las preparaciones.

¿Por qué usar glucosa líquida en pastelería?

Previene la cristalización del azúcar en helados, sorbetes y confitería
Mejora la textura de cremas, ganaches y pasteles
Aumenta la conservación limitando la desecación de las preparaciones
Fácil de dosificar y usar en muchas recetas

Aplicaciones ideales:

• Helados y sorbetes: aporta cremosidad y evita la formación de cristales
• Pastelería: mejora la textura de mousses, cremas y confitería
• Chocolatería: optimiza la flexibilidad de ganaches y rellenos
• Caramelos y confitería: asegura mejor estabilidad y evita la recristalización

Características técnicas:

• DE 35-40 (Equivalente de Dextrosa)
• 77,4° Brix (contenido en materia seca)
• POD 45% (Poder Osmótico)
• PAC 108% (Poder Anticristalizante)

Composición y conservación:

• Ingredientes: Jarabe de glucosa (origen: maíz)
• Conservación: Proteger de la luz, en un lugar fresco y seco, en un envase bien cerrado

Formato: Tarro de 1,5 kg

¿Por qué elegir el Glucosa Líquido DE40 Sosa?

Calidad profesional: selección rigurosa para resultados óptimos
Versatilidad en cocina: compatible con una amplia gama de preparaciones
Textura y conservación: mejora la estructura y prolonga la vida útil de los productos

Disponible en Patissland | Entrega rápida

Consejo de pastelería: Cómo hacer un helado casero ultra cremoso

Ingredientes:

• 500 ml de leche entera
• 250 ml de crema líquida
• 100 g de glucosa líquida DE40 Sosa
• 150 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

1. Calienta la leche y la crema con la vaina de vainilla abierta.
2. Blanquea las yemas de huevo con el azúcar y la glucosa.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar mientras bates.
4. Vuelve a poner al fuego y cocina a 83°C sin que hierva.
5. Enfría rápidamente, luego bate en la máquina para sorbetes.

¡Pide tu tarro de glucosa líquida Sosa ahora y mejora tus preparaciones de pastelería como un profesional!