Colorante alimentario blanqueador 1 L

Gel blanqueador AzuWhite Azucren: el blanco intenso para tus cremas y glaseados

El gel AzuWhite de la marca Azucren blanquea las preparaciones dulces sin modificar su sabor ni textura. Crema de mantequilla, fondant, glaseado real, chantilly o pasta de azúcar: su fórmula concentrada neutraliza los tonos amarillentos aportados por la mantequilla, las yemas de huevo o la vainilla. Envase de 1 kg, un formato pensado para uso profesional, disponible en la colección Colorantes Alimentarios.

Características

• ● Contenido: 1 kg
• ● Textura de gel fluida y homogénea, fácil de dosificar
• ● Blanco intenso y uniforme, incluso sobre bases amarillentas
• ● Sin gluten
• ● Para crema de mantequilla, pasta de azúcar, pasta de almendra, glaseados, chantilly

Consejos de uso

Incorpore el gel directamente en la preparación, en pequeñas cantidades, mezclando entre cada adición: el blanco se desarrolla progresivamente y no es necesario sobredosificar. Para una crema de mantequilla destinada a un pastel de boda, comience con una cucharadita para 500 g de crema, luego ajuste. El resultado final se aprecia después de unos minutos, tiempo en que el color se estabiliza.

En un glaseado espejo, AzuWhite proporciona la base blanca opaca indispensable antes de la coloración: un glaseado bien blanqueado reproduce luego los tonos pastel sin desviación amarilla. La misma lógica para una chantilly de mascarpone destinada a recibir un colorante claro.

Nota: ingredientes: colorante carbonato de calcio (E170), humectante glicerina (E422), agua. Sin gluten.

Este gel se incorpora en las preparaciones y no se consume puro. Cierre bien el frasco después de usar y consérvelo en un lugar seco, a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto gel se necesita para blanquear una crema de mantequilla?
Una cucharadita para 500 g de crema es un buen punto de partida. Aumente en medias cucharaditas hasta obtener el blanco deseado: el tono sigue desarrollándose unos minutos después de la incorporación.

¿Se puede usar en una ganache montada de chocolate blanco?
Sí, corrige el tono marfil natural del chocolate blanco. Incorpórelo en la ganache aún líquida, antes del reposo en frío, para una distribución perfectamente homogénea.

¿Se puede usar el blanco obtenido como base para otros colores?
Sí, de hecho es su segundo uso: una base blanqueada reproduce fielmente los tonos claros y pastel. Combínelo con las referencias de la colección Colorantes en Gel para obtener colores sin desviaciones.