Brioche trenzada: el formado sin técnica manual
Este molde reproduce el relieve de una trenza de panadero en brioches, panes y bizcochos, sin técnica de formado. Con sus 29 cm de largo y 2,1 litros de volumen, acoge masas fermentadas familiares y da una corteza regular con el motivo trenzado bien marcado.
Características
- Dimensiones: largo 29 cm, ancho 15 cm, alto 8 cm
- Volumen: 2,1 litros
- Silicona Silikomart antiadherente
- Apto para brioches, panes trenzados y bizcochos
Consejos de uso
Deje levar la masa directamente en el molde hasta 1 cm del borde antes de hornear: el relieve trenzado se define durante la cocción. Desmolde tibio separando los bordes flexibles. Para un bizcocho, el motivo se revela con una simple capa de azúcar glas o un glaseado fino que sigue los surcos.
Nota: las masas muy hidratadas fermentan rápido en silicona: vigile el levado para que la trenza no se cierre al inflarse más allá del borde.
Preguntas frecuentes
¿Hay que engrasar el molde?
Una ligera capa en los primeros usos ayuda al relieve, luego basta con la antiadherencia.
¿Qué recetas más allá de la brioche?
Pan de molde marmoleado, bizcochos e incluso terrinas saladas en el mismo formato.
¿Dónde encontrar levaduras y harinas adecuadas?
En nuestro universo de panadería, con nuestras ayudas para la preparación.
Envío y entrega
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