Las Pepitas Inspiración Frambuesa de Valrhona están diseñadas para la elaboración de bollería fina y creativa. Su tamaño generoso aporta textura y placer, revelando intensas notas de frambuesa confitada. Elaboradas a base de manteca de cacao y polvo de frambuesa, ofrecen un perfil afrutado y ácido, sin pasta de cacao. Fabricadas en Francia.
Incorpore las pepitas al final del amasado para preservar su forma durante la cocción. Son adecuadas para bollería fina y creativa, brioches y masas fermentadas, así como para snacks: galletas, muffins y bizcochos. Reserve algunas pepitas en la superficie antes de hornear para un acabado limpio y una nota afrutada visible.
Complementan una gama de inclusiones y combinan con los chocolates y pralinés. Encuentre toda la gama Valrhona para crear sus recetas exclusivas.
A tener en cuenta
Ingredientes: azúcar, manteca de cacao 31%, polvo de frambuesa 14,8%, emulsionante: lecitina de girasol.
Alérgenos: posible presencia de frutos secos, soja, gluten. Leche (fabricado en un taller que utiliza leche).
Valores nutricionales por 100 g: energía 542 kcal (2262 kJ), grasas 32 g de las cuales saturadas 19 g, carbohidratos 59 g de los cuales azúcares 59 g, fibra alimentaria 4,9 g, proteínas 1,4 g, sal inferior a 0,01 g.
Denominación legal: especialidad a base de manteca de cacao y frambuesa.
Conservación: en un lugar seco, entre 16 y 18 °C. Fecha de durabilidad mínima 12 meses, vida comercial mínima 7 meses desde la recepción. Después de abrir, cierre herméticamente la bolsa.
¿Qué cantidad de pepitas de frambuesa usar para una masa de galletas o brioche?
Generalmente, cuente entre el 10 y el 15% del peso de la masa según la intensidad deseada. Incorpórelas al final del amasado para que mantengan su forma durante la cocción. Nuestras ideas en la colección de galletas.
¿Estas pepitas contienen chocolate?
Están elaboradas a base de manteca de cacao y polvo de frambuesa, sin pasta de cacao. El resultado es una pepita con sabor a frambuesa confitada, afrutada y ácida.
¿Cómo conservar una bolsa de 3 kg abierta?
Cierre herméticamente la bolsa y guárdela en un lugar seco, entre 16 y 18 °C. La fecha de durabilidad mínima es de 12 meses, con una vida comercial mínima de 7 meses desde la recepción.
Pépites Inspiración Frambuesa - 3 kg
