Isomalt, açúcar e frutose para açúcar artístico
Isomalt e açúcares técnicos para criar bolhas, vertidos, vitrais e decorações de açúcar transparentes e brilhantes.
Trabalhar o isomalt
O isomalt funde-se num xarope claro que, ao arrefecer, produz decorações transparentes e sólidas: bolhas, estilhaços tipo vidro partido, vertidos, vitrais e suportes brilhantes. Amarela menos que o açúcar comum e pode ser reaquecido. Colore-se com corante lipossolúvel ou em pó.
Segurança e conservação
O isomalt aquece a alta temperatura: manuseie com cuidado (luvas, precaução, nunca água perto do xarope quente). Sensível à humidade, cola e perde o brilho: trabalhe num ambiente seco e conserve as decorações acabadas protegidas do ar, com um dessicante.
Perguntas frequentes
O que é o isomalt?
Um substituto do açúcar que produz decorações transparentes, sólidas e pouco coloridas.
A que temperatura?
É vertido muito quente (cerca de 170°C); máxima precaução na manipulação.
Como colorir?
Com corante lipossolúvel ou em pó, adicionado ao xarope.
Como conservar as decorações?
Em local seco, protegido da humidade, em caixa hermética com um dessicante.
