Forma para Cannelé em Cobre Estanhado

A forma para cannelé em cobre estanhado permite obter o contraste que caracteriza o cannelé bordalês: uma crosta caramelizada e crocante em torno de um interior macio. A alta condutividade do cobre distribui o calor rápida e uniformemente, caramelizando os açúcares de forma regular, sem pontos queimados. O interior estanhado garante um contacto alimentar seguro e uma desmoldagem fácil.

Características

• Cobre estanhado, alta condutividade térmica
• Três diâmetros disponíveis: 35 mm, 45 mm, 55 mm
• Caramelização rápida e uniforme da crosta
• Robustez e durabilidade de um utensílio profissional
• Interior estanhado para contacto alimentar

Conselhos de utilização

Antes da primeira cozedura, tempere a forma: pincele o interior com uma mistura de manteiga derretida e cera de abelha, depois leve ao forno quente por alguns minutos e seque. A cada fornada, unte as cavidades com esta mistura, encha com a massa de cannelé já repousada e leve ao forno bem quente para selar a crosta antes de baixar a temperatura. Desenforme os cannelés ainda quentes.

Perguntas frequentes

Por que escolher o cobre para os cannelés?
A sua condutividade distribui o calor rápida e uniformemente, o que cria a crosta espessa e caramelizada típica, difícil de obter com uma forma menos condutora.

É necessário temperar a forma antes de usar?
Sim. Um tempero com manteiga e cera antes da primeira utilização protege o estanho e melhora a desmoldagem desde as primeiras fornadas.

Pode ser lavado na máquina de lavar loiça?
Não. O cobre estanhado deve ser lavado à mão e seco imediatamente. A máquina de lavar loiça e os produtos agressivos danificam o estanho e tornam o cobre opaco.