Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Verde Maçã 40g
Corante alimentar lipossolúvel verde maçã, alta densidade, para decoração e preparações à base de matéria gorda.
O corante em pó lipossolúvel verde maçã Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar de alta densidade que se dispersa nas matérias gordas. O seu verde ácido e luminoso destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como pasta de amêndoa, pasta de açúcar, ganaches e cremes.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se nas matérias gordas
40 g
Formato
Pó de alta densidade
Verde Maçã
Tonalidade
Ácido e vivo
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Pasta de amêndoa
Pasta de açúcar
Ganaches
Cremes
Conselho: este verde ácido é muito luminoso. Disperse uma pequena ponta numa manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus, depois ajuste para dosar o brilho.
2O verde maçã na decoração
Fresco e vibrante, o verde maçã evoca frutos e energia vegetal. Dá um toque moderno e alegre a decorações frutadas, notas ácidas e criações primaveris nas suas peças decorativas.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Verde Maçã |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingredientes | Corantes E104, E133 |
| Aplicação | Para dispersar numa matéria gorda (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| E104 | Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção das crianças. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Uso | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre um corante lipossolúvel e hidrossolúvel?
Um corante lipossolúvel dispersa-se nas gorduras, como a manteiga de cacau. Um corante hidrossolúvel dissolve-se na água. Para tudo o que é gorduroso, usa-se um lipossolúvel como este.
Qual a diferença em relação ao verde clássico?
O verde maçã é mais ácido e luminoso, orientado para frutos e frescura, enquanto o verde clássico é mais profundo e vegetal. Ambos se dosam da mesma forma na manteiga de cacau.
Contém alergénios?
Contém os corantes E104 e E133, com a indicação regulamentar sobre a atenção das crianças (E104). Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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