Porcino: 16 cogumelos de gastronomia fina
O molde Porcino esculpe dezasseis cogumelos em formatos variados, uma reinterpretação inspirada na natureza para apresentações de gastronomia fina. Em doce ou salgado, as peças desenformadas criam um efeito de sub-bosque impressionante no prato ou na montra.
Características
- 16 cavidades de cogumelo em formatos variados
- Silicone alimentar resistente a variações de temperatura
- Usos doces e salgados
- Apresentações gastronómicas e sobremesas trompe-l'œil
Conselhos de utilização
Na versão sobremesa, uma mousse de chocolate e avelã revestida com cacau imita perfeitamente o porcini; em salgado, mousses de cogumelos e cremes florestais assumem uma forma literal. Varie os tamanhos num mesmo prato para recriar a colheita. Revestir a peça congelada para o veludo do chapéu.
Nota: os pés finos dos cogumelos são frágeis: desenforme empurrando desde a base do chapéu, nunca puxando pelo pé.
Perguntas frequentes
Qual o efeito trompe-l'œil?
Revestimento de cacau no chapéu e veludo marfim no pé, veja os nossos moldes trompe-l'œil.
Serve para pratos salgados?
Sim, mousses florestais e reais de cogumelos adaptam-se naturalmente.
Que acabamentos usar?
Sprays aveludados e pós de cacau dos nossos sprays alimentares.
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