Molde domo Ø18 cm: a meia esfera de 1570 ml
Esta meia esfera profissional Ø18 cm forma bolos arredondados, entremets modernos e sobremesas geladas com superfície perfeitamente lisa. Com 1570 ml de capacidade, é o formato de referência para peças para partilhar de 8 a 10 porções, do domo gelado à charlotte contemporânea.
Características
- Diâmetro: 18 cm, altura 9 cm
- Capacidade: 1570 ml
- Silicone profissional italiano Silikomart
- Acabamento liso, desenformar sem esforço
Conselhos de utilização
Monte ao contrário, eventualmente forrando o fundo com biscoito champanhe para uma charlotte reinventada, ou verta a mousse em massa cheia com inserto central. Congele até ao centro (conte uma noite para este volume) antes de desenformar e glacear. A cúpula regular torna o glacê espelhado um exercício sem armadilhas.
Nota: com 9 cm de altura, preveja um tempo de descongelação em vitrine de 4 a 6 horas antes do serviço para um coração perfeitamente macio.
Perguntas frequentes
Para quantas porções?
Conte com 8 a 10 porções em entremets, mais em domo gelado acompanhado.
Que inserto usar?
Um inserto Ø14 cm centrado deixa 2 cm de mousse periférica, veja os nossos moldes para entremets.
É adequado para sobremesas geladas?
Sim, o silicone pode ir ao congelador; acabamentos em spray veludo são recomendados.
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