Lisca 4: a espinha de peixe em decoração fina
O molde Lisca 4 produz dezasseis decorações finas em forma de espinha de peixe de 4 ml cada, uma reinterpretação artística marinha para apresentações gastronómicas. Em doce como em salgado, a espinha estilizada pontua o prato com uma assinatura gráfica inesperada.
Características
- Dimensões: 104,5 x 35,4 x 4 mm por cavidade
- Volume: 16 cavidades de 4 ml
- Silicone de alta qualidade
- Decorações finas para apresentações doces e salgadas
Conselhos de utilização
Derrame chocolate temperado, telha fluida ou gelatina concentrada em camada fina e desenforme frio: a espinha coloca-se verticalmente espetada numa mousse ou deitada sobre um cremoso. Em salgado, uma telha com tinta de choco leva o tema marinho até ao fim.
Nota: com 4 mm de espessura máxima, a decoração permanece frágil: produza algumas peças antecipadamente para absorver quebras durante a manipulação.
Perguntas frequentes
Quais os usos em restaurante?
Decoração assinatura de sobremesas e pratos marinhos, espetada ou colocada na apresentação.
Qual a massa para a espinha?
Chocolate temperado para a firmeza, telha para o crocante, gelatina para a translucidez.
Que universos marinhos completar?
Veja a nossa coleção oceano e as nossas decorações comestíveis.
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