Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Branco 40g
Corante alimentar lipossolúvel branco opacificante, para decoração e preparações à base de matéria gordurosa.
O corante em pó lipossolúvel branco Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar opacificante que se dispersa em matérias gordurosas. O branco destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como pasta de amêndoa, pasta de açúcar, ganaches e cremes. É também a base ideal para clarear e obter tons pastel.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se em matérias gordurosas
40 g
Formato
Pó opacificante
Branco
Tonalidade
Opaco, base pastel
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Pasta de amêndoa
Pasta de açúcar
Ganaches
Creme
Conselho: o branco serve para opacificar e clarear. Adicione-o a outra tonalidade para criar pastéis, ou use-o sozinho para um fundo opaco. Disperse na manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus.
2O branco na decoração
Usado sozinho ou misturado, o branco permite opacificar, clarear e criar efeitos mate ou nacarados. É o aliado das finalizações sóbrias e dos temas de casamento ou batizado, e a base de todos os tons pastel.
3Para associar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Branco |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingrediente | Corante E170 |
| Modo de utilização | Dispersar numa matéria gordurosa (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| Ingrediente | Corante E170. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Uso | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Para que serve um corante branco?
Para opacificar e clarear. Sozinho, dá um fundo branco opaco; misturado com outra tonalidade, cria tons pastel. É uma base muito útil na chocolateria decorativa.
Como criar tons pastel?
Comece com o branco e adicione uma pequena quantidade da cor desejada (rosa, azul, verde...). Disperse na manteiga de cacau derretida e misture bem.
Contém alergénios?
Contém o corante E170 e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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