Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Azul 40g
Corante alimentar lipossolúvel azul, alta concentração, para decoração e preparações à base de matéria gordurosa.
O corante em pó lipossolúvel azul Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar altamente concentrado que se dispersa nas matérias gordurosas. O seu azul intenso e homogéneo destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como pasta de amêndoa, pasta de açúcar, ganaches e cremes.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se nas matérias gordurosas
40 g
Formato
Pó concentrado
Azul
Tonalidade
Intenso e homogéneo
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Pasta de amêndoa
Pasta de açúcar
Ganaches
Creme
Conselho: disperse o pó em manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus para uma difusão homogénea. Ideal para pulverização, moldagem, imersão ou decorações finas.
2O azul na decoração
O azul evoca temas marinhos, celestes e invernais. É ideal para decorações oceânicas, céus estrelados, efeitos gelados e contrastes frios nas suas peças decorativas.
3Para associar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Azul |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingrediente | Corante E133 |
| Modo de utilização | Dispersar numa matéria gordurosa (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| Ingrediente | Corante E133. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre um corante lipossolúvel e hidrossolúvel?
Um corante lipossolúvel dispersa-se nas gorduras, como a manteiga de cacau. Um corante hidrossolúvel dissolve-se na água. Para tudo o que é gorduroso, usa-se um lipossolúvel como este.
É possível criar outras tonalidades de azul?
Sim. Misturado com branco, produz azuis pastel; associado a um toque de preto, azuis mais profundos. Sempre dispersar na manteiga de cacau derretida e misturar bem.
Contém alergénios?
Contém o corante E133 e pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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