Círculo para Tartelete Microperfurado Ø70 mm - Silikomart

O aro para tarteleta microperfurado Silikomart Professional Ø70 mm é a ferramenta dos pasteleiros para tarteletas individuais de 7 cm perfeitamente cozidas. As suas microperfurações evacuam a humidade durante a cozedura, para uma base crocante sem zonas encharcadas, e o seu compósito termoplástico antiaderente garante um desenforme limpo.

Características

• Diâmetro 70 mm (7 cm), altura 20 mm
• Compósito termoplástico antiaderente, desenforme sem untar
• Parede microperfurada para uma cozedura homogénea da base
• Inalterável e inoxidável, mesmo em uso intensivo em oficina
• Intervalo térmico de -60°C a +180°C
• Compatível com forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar louça

Conselhos de utilização

Estenda a massa a 2 a 3 mm, forre o aro colocado sobre um tapete ou placa microperfurada, depois apare o excesso com uma faca. Graças às perfurações, a cozedura a branco pode muitas vezes ser reduzida: vigie a coloração a partir dos 160°C. Este formato de 7 cm é adequado para tarteletas de fruta, ganaches montadas, flãs de pastelaria individuais e pequenos doces de loja.

Perguntas frequentes

Como forrar um aro para tarteleta sem rasgar a massa?
Trabalhe uma massa bem fria, forre sem esticar, marcando o ângulo na base, depois deixe repousar no frio durante 30 minutos antes de cozer para limitar a retração.

Devo escolher o Ø70 ou o Ø80 mm?
O Ø70 mm oferece uma porção individual clássica; o formato Ø80 mm proporciona uma tarteleta mais generosa para sobremesas no prato. Ambos têm a mesma altura de 20 mm.

Qual é a vantagem das microperfurações?
Elas permitem que a humidade escape durante a cozedura, o que resulta numa base mais crocante e uniforme do que com um aro sólido.

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