Círculo de Pastelaria (escolher o tamanho)

O aro de pastelaria em aço inoxidável é a ferramenta de referência para montar entremeses, bavarois e tartes altas com bordas limpas e calibradas. Disponível em Ø 20 cm (6 a 8 doses) ou Ø 24 cm (8 a 10 doses), altura 4,5 cm, é ideal para sobremesas com várias camadas: recheio, bolo, mousse, glacê. Um formato também reconhecido para a preparação do CAP Pastelaria.

Características

• Aço inoxidável 18/10, contacto alimentar
• Diâmetros: Ø 20 cm ou Ø 24 cm
• Altura 4,5 cm, ideal para entremeses multicamadas
• Resiste ao forno até 230 °C e ao congelador
• Sem fundo: para colocar em placa ou suporte
• Formato de referência para o CAP Pastelaria

Conselhos de utilização

Para os entremeses, forre o interior com uma tira de rhodoïd antes de verter: a desenformagem é limpa, sem colagem. Para a cozedura de tartes, coloque o aro numa placa forrada com papel vegetal e unte ligeiramente a parede. Ao desenformar um entremeses congelado, passe brevemente um maçarico ou uma fita aquecida à volta do aro, depois levante na vertical.

Perguntas frequentes

Que tamanho de aro para o CAP Pastelaria?
O Ø 20 cm é o formato mais comum nos temas de exame. É o diâmetro universal para entremeses, fraisier e charlotte.

Por que uma altura de 4,5 cm?
É a altura padrão dos entremeses clássicos, suficiente para empilhar recheio, bolo, mousse e glacê. Cobre a grande maioria das receitas.

Como desenformar sem danificar as bordas?
Entremeses bem congelados, um passe de maçarico ou de fita aquecida à volta do aro, depois levanta-se na vertical. O rhodoïd garante bordas lisas.

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