Corante Alimentar Clareador 1 L

Gel branqueador AzuWhite Azucren: o branco intenso para os seus cremes e glacês

O gel AzuWhite da marca Azucren branqueia as preparações doces sem alterar o sabor nem a textura. Creme de manteiga, fondant, glacê real, chantilly ou pasta de açúcar: a sua fórmula concentrada neutraliza os tons amarelados trazidos pela manteiga, gemas de ovo ou baunilha. Pote de 1 kg, um formato pensado para uso profissional, disponível na coleção Colorantes Alimentares.

Características

• ● Conteúdo: 1 kg
• ● Textura de gel fluida e homogénea, fácil de dosear
• ● Branco intenso e uniforme, mesmo em bases amareladas
• ● Sem glúten
• ● Para creme de manteiga, pasta de açúcar, pasta de amêndoa, glacês, chantilly

Conselhos de utilização

Incorpore o gel diretamente na preparação, em pequenas quantidades, misturando entre cada adição: o branco desenvolve-se progressivamente e não é necessário sobredosar. Para um creme de manteiga destinado a um bolo de casamento, comece com uma colher de chá para 500 g de creme, depois ajuste. O resultado final é apreciado após alguns minutos, tempo para a cor se estabilizar.

Numa cobertura espelhada, o AzuWhite fornece a base branca opaca indispensável antes da coloração: uma cobertura bem branqueada reproduz depois os tons pastéis sem desvios amarelos. A mesma lógica aplica-se a um chantilly mascarpone destinado a receber um corante claro.

Nota: ingredientes: corante carbonato de cálcio (E170), humectante glicerina (E422), água. Sem glúten.

Este gel incorpora-se nas preparações e não deve ser consumido puro. Feche cuidadosamente o frasco após o uso e conserve-o em local seco, à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes

Quanto gel usar para branqueamento de um creme de manteiga?
Uma colher de chá para 500 g de creme é um bom ponto de partida. Aumente em meia colher até obter o branco desejado: o tom continua a desenvolver-se alguns minutos após a incorporação.

Pode ser usado numa ganache montada de chocolate branco?
Sim, corrige o tom marfim natural do chocolate branco. Incorpore-o na ganache ainda líquida, antes do repouso no frio, para uma distribuição perfeitamente homogénea.

O branco obtido pode servir de base para outras cores?
Sim, é mesmo o seu segundo uso: uma base branqueada reproduz fielmente os tons claros e pastéis. Combine-o com as referências da coleção Colorantes em Gel para cores sem desvios.