Molde Trompe-l'œil Limão - Cédric Grolet x Pavoni

A forma trompe-l'œil Limão da coleção Cédric Grolet para Pavoni permite fazer entremeses individuais em forma de limão, com um aspeto realista. Em silicone platina alimentar, reproduz as curvas e a textura da fruta, para peças 3D nítidas após congelamento. Cada cavidade apresenta ligeiras variações, como dois limões verdadeiros, o que reforça o efeito trompe-l'œil.

Características

• 8 cavidades de limão por forma
• Cavidade: Ø 5,3 cm, altura 7 cm, volume 85 ml
• Dimensões da forma: 30 x 17,5 cm
• Silicone platina alimentar, flexível e durável
• Intervalo térmico de -40°C a +250°C
• Compatível com forno, congelador e máquina de lavar loiça

Como fazer um entremeses de limão

A construção clássica empilha um inserto de limão confitado no centro, um cremoso de limão à volta, depois uma mousse de limão. Deite a mousse na cavidade, insira o centro congelado, nivele à superfície e congele até ao centro (mínimo 6 horas, idealmente uma noite). Desenforme a frio: a flexibilidade do silicone liberta os detalhes sem partir. Termine com um revestimento aveludado amarelo aplicado na peça ainda congelada, depois deixe descongelar 2 a 3 horas no frigorífico antes de servir.

Perguntas frequentes

É necessário um nível avançado para esta forma?
Para um entremeses multi-texturas estilo trompe-l'œil, sim: é preciso dominar inserções congeladas, cremosos e mousses. Para um uso simples, aceita também uma casca de chocolate branco colorido ou uma mousse sem inserção.

É obrigatório congelar?
Para os entremeses, sim. A peça deve ser congelada até ficar dura antes de desenformar para manter a forma e a textura do limão.

Pode ser usado com chocolate?
Sim. Deite chocolate branco temperado e colorido para obter uma casca de limão a rechear com uma ganache ou um praliné.

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