Tapete para Rolar 07 - 480x280 mm A 10 mm GN 1/1

O tapete de silicone para enrolar Silikomart é um tapete de cozedura com borda concebido para a realização de bolos, génoises e bolos enrolados. No formato GN 1/1, superfície 480 x 280 mm e altura da borda 10 mm, integra-se diretamente num forno profissional e nos carrinhos gastronorm.

A altura da borda de 10 mm permite um bolo fino, ideal para um enrolamento apertado e um bolo clássico. A sua total antiaderência permite cozer, arrefecer e desenformar sem partir. É também adequado para desenformar cremes e gelatinas.

Características técnicas

• •Formato GN 1/1, compatível com forno profissional
• •Superfície: 480 x 280 mm
• •Altura da borda: 10 mm
• •Material: silicone alimentar, totalmente antiaderente
• •Intervalo de temperatura: -60 graus a +230 graus
• •Compatível com forno, frigorífico, congelador e câmara de arrefecimento

Aplicações

• •Bolo enrolado e génoise fina
• •Bolo enrolado clássico
• •Desenformar cremes e gelatinas
• •Inserções e folhas de bolo para sobremesas
• •Cozedura em forno profissional em grelha GN 1/1

Receita: bolo enrolado de framboesa

Para um tapete 480 x 280 mm, ou seja, um rolo de 8 a 10 porções.

Ingredientes

• •Ovos: 4 (cerca de 200 g)
• •Açúcar: 120 g
• •Farinha: 120 g
• •Natas líquidas inteiras 30%: 250 g
• •Açúcar em pó: 30 g
• •Framboesas frescas: 200 g

Passos

• 1.Bater os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado, incorporar delicadamente a farinha peneirada.
• 2.Estender a massa sobre o tapete, alisar com a espátula até às bordas.
• 3.Cozer a 200 graus durante 8 a 10 minutos, até uma coloração ligeira.
• 4.Desenformar do tapete assim que sair do forno, deixar arrefecer sob um pano limpo.
• 5.Bater o creme com o açúcar em pó, espalhar sobre o bolo, distribuir as framboesas.
• 6.Enrolar apertado, reservar no frio antes de cortar.

Manutenção

• •Limpar com água quente e sabão líquido suave
• •Secar plano, guardar sem dobrar para preservar as bordas
• •Não é necessário untar graças à antiaderência

A notar

Desenformar o bolo assim que sair do forno, enquanto está maleável, para enrolar sem fissuras. A altura da borda de 10 mm dá um bolo fino, adequado para um tronco enrolado apertado.

Perguntas frequentes

Que espessura de bolo este tapete produz?
A altura da borda de 10 mm produz um bolo fino, adequado para troncos enrolados e folhas de inserção para sobremesas.

O tapete pode ir ao congelador?
Sim. Suporta uma gama de temperaturas de -60 graus a +230 graus, o que cobre a cozedura no forno, o arrefecimento e a câmara frigorífica.

É necessário untar o tapete?
Não. A antiaderência permite um desenformar direto, sem gordura nem papel vegetal.

É compatível com um forno profissional?
Sim. O formato GN 1/1 adapta-se às grelhas e carrinhos gastronorm dos fornos profissionais.

É possível desenformar gelatinas e cremes?
Sim. A superfície antiaderente permite verter, arrefecer e depois desenformar cremes e gelatinas sem partir.