Tapete para Rolar 09 - 560x360 mm A 10 mm

O tapete de silicone para enrolar de grande formato Silikomart é um tapete de cozedura com borda de 560 x 360 mm, altura da borda 10 mm. A sua ampla superfície é pensada para produção em volume: um único bolo fornece um grande rolo ou várias peças detalhadas.

A altura da borda de 10 mm proporciona um bolo fino, adequado para enrolar. A sua total antiaderência permite cozer, arrefecer e desenformar sem partir, assim como desenformar cremes e gelatinas. Um formato adaptado a catering e laboratórios.

Características técnicas

• •Grande formato, produção em volume
• •Dimensões: 560 x 360 mm
• •Altura da borda: 10 mm
• •Material: silicone alimentar, totalmente antiaderente
• •Intervalo de temperatura: -60 graus a +230 graus
• •Compatível com forno, frigorífico, congelador e câmara de arrefecimento

Aplicações

• •Grande bolo enrolado para buffet e receção
• •Produção de vários rolos ou placas numa só cozedura
• •Folhas de bolo para sobremesas em série
• •Desenformar cremes e gelatinas em grande superfície
• •Catering, laboratórios e serviços de catering

Receita: grande bolo enrolado de baunilha para buffet

Para um tapete 560 x 360 mm, cerca de 14 a 16 porções.

Ingredientes

• •Ovos: 7 (cerca de 350 g)
• •Açúcar: 210 g
• •Farinha: 210 g
• •Vagem de baunilha: 1
• •Natas líquidas inteiras 30%: 400 g
• •Açúcar em pó: 50 g

Etapas

• 1.Bater os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado, incorporar delicadamente a farinha peneirada.
• 2.Estender a massa no grande tapete, alisar uniformemente até às bordas.
• 3.Cozer a 200 graus durante 9 a 11 minutos, vigiar a coloração em toda a superfície.
• 4.Desenformar assim que sair do forno, deixar arrefecer sob um pano limpo.
• 5.Bater o creme de baunilha com o açúcar em pó, espalhar sobre o biscoito.
• 6.Enrolar apertado, reservar no frio, depois cortar em porções para o buffet.

Manutenção

• •Limpar com água quente e sabão líquido suave
• •Secar plano, guardar sem dobrar para preservar as bordas
• •Não é necessário untar graças à antiaderência

A notar

Verifique se a grande superfície do forno aquece uniformemente para uma cozedura regular em todo o biscoito. Desenforme assim que sair do forno, enquanto o biscoito ainda está maleável, para enrolar sem rachar.

Perguntas frequentes

Para quem é este formato grande?
Para caterings, laboratórios e profissionais que produzem em volume: um único biscoito dá um grande rolo ou várias peças.

Que espessura de biscoito este tapete produz?
A altura da borda de 10 mm produz um biscoito fino, adequado para enrolar e para folhas de recheio.

O tapete pode ir ao congelador?
Sim. Suporta uma faixa de -60 graus a +230 graus, o que cobre a cozedura no forno, bem como a congelação e a câmara fria.

É necessário untar o tapete?
Não. A antiaderência permite desenformar diretamente, sem gordura nem papel vegetal.

Encaixa em todos os fornos?
Com 560 x 360 mm, verifique as dimensões interiores do forno e da grelha antes de usar.