Sosa Ingredients, pastelería profesional
Ingredientes Sosa para pastelería y heladería profesional: polvos técnicos, liofilizados, geles, estabilizantes, gelificantes, aromas naturales.
Ver todos los productos ↓La colección Sosa Ingredients reúne los ingredientes técnicos de la casa española líder mundial en pastelería profesional. Pectinas (NH, amarilla, X58), gelificantes, estabilizantes para helados, liofilizados, polvos aromáticos, geles neutros, azúcares técnicos (glucosa, dextrosa, isomalt). Todas las herramientas del pastelero moderno para texturas finas: ganaches montadas estables, mousses ligeras, sorbetes, insertos gelificados, coberturas cristal.
Pectinas y gelificantes Sosa
Pectina NH para coberturas termo-reversibles, pectina amarilla para pastas de frutas, pectina X58 para cobertura cristal en entremeses. Agar agar y carragenina kappa para geles firmes. Gelatina en polvo 220 bloom para bavarois y mousses estables. Todos calibrados en dosis precisas para una reproducibilidad perfecta en producción.
Estabilizantes y emulsionantes
Procrema Cold para helados sin cocción, Procrema 100 para helados clásicos, Prosorbet para sorbetes de frutas. Emulsionantes para ganaches montadas (Glice). Estabilizantes para mousses que se mantienen mucho tiempo: Mousse stabilizer, Crumiel para mousses de miel.
Liofilizados, polvos aromáticos y azúcares técnicos
Sosa ofrece una amplia gama de frutas liofilizadas en polvo o en trozos: frambuesa, fresa, mango, maracuyá, limón, yuzu. Polvos aromáticos de pistacho, avellana, café, vainilla. Glucosa líquida en diferentes DE (DE40, DE60), dextrosa en polvo para helados, isomalt para decoraciones de azúcar estirado, azúcar invertido y trimolina para bollería tierna.
¿Sosa es adecuado para pasteleros aficionados?
¿Cómo dosificar la pectina NH en una cobertura?
¿Diferencia entre pectina NH y pectina amarilla?
¿Conservación de los productos Sosa?
Para profundizar
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