SILIKOMART
Alfombra de silicona para enrollar gran formato - 560 x 360 mm, altura 10 mm
Gran alfombra con borde para bizcocho fino y producción en volumen
La alfombra de silicona para enrollar de gran formato Silikomart es una alfombra de horneado con borde de 560 x 360 mm, altura del borde 10 mm. Su amplia superficie está pensada para la producción en volumen: un solo bizcocho proporciona un gran rollo o varias piezas detalladas.
La altura del borde de 10 mm da un bizcocho fino, adecuado para enrollar. Su total antiadherencia permite hornear, enfriar y desmoldar sin romper, además de desmoldar cremosos y gelatinas. Un formato adaptado para catering y laboratorios.
Características técnicas
- •Gran formato, producción en volumen
- •Dimensiones: 560 x 360 mm
- •Altura del borde: 10 mm
- •Material: silicona alimentaria, totalmente antiadherente
- •Rango de temperatura: -60 grados a +230 grados
- •Compatible con horno, refrigerador, congelador y cámara de enfriamiento
Aplicaciones
- •Gran bizcocho enrollado para buffet y recepción
- •Producción de varios rollos o placas en una sola cocción
- •Hojas de bizcocho para postres en serie
- •Desmoldeo de cremosos y gelatinas en grandes superficies
- •Catering, laboratorios y servicios de comida
Receta: gran bizcocho enrollado de vainilla para buffet
Para una alfombra de 560 x 360 mm, para 14 a 16 porciones.
Ingredientes
- •Huevos: 7 (aproximadamente 350 g)
- •Azúcar: 210 g
- •Harina: 210 g
- •Vaina de vainilla: 1
- •Crema líquida entera 30%: 400 g
- •Azúcar glas: 50 g
Pasos
- 1.Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, incorpora la harina tamizada con delicadeza.
- 2.Extiende la masa sobre la gran alfombra, alisándola uniformemente hasta los bordes.
- 3.Hornear a 200 grados de 9 a 11 minutos, vigilar el color en toda la superficie.
- 4.Desmoldar al salir del horno, dejar templar bajo un paño limpio.
- 5.Montar la crema de vainilla con el azúcar glas, extender sobre el bizcocho.
- 6.Enrollar apretado, reservar en frío, luego cortar en porciones para el buffet.
Mantenimiento
- •Limpieza con agua caliente y jabón líquido suave
- •Secar plano, guardar sin doblar para preservar los bordes
- •No se necesita engrasar gracias a la antiadherencia
A tener en cuenta
Verifique que la amplia superficie del horno caliente de manera uniforme para una cocción regular en todo el bizcocho. Desmolde al salir del horno, mientras el bizcocho esté flexible, para enrollar sin que se agriete.
Preguntas frecuentes
¿A quién está dirigido este formato grande?
A los caterings, laboratorios y profesionales que producen en volumen: un solo bizcocho da un gran rollo o varias piezas.
¿Qué grosor de bizcocho da esta alfombrilla?
El borde de 10 mm produce un bizcocho fino, adecuado para enrollar y para hojas de inserto.
¿La alfombrilla va al congelador?
Sí. Soporta un rango de -60 grados a +230 grados, lo que cubre la cocción en horno así como la congelación y el almacenamiento en cámara.
¿Hay que engrasar la alfombrilla?
No. La antiadherencia permite desmoldar directamente, sin grasa ni papel de hornear.
¿Cabe en todos los hornos?
Con 560 x 360 mm, verifique las dimensiones interiores del horno y de la rejilla antes de usar.
Envío y entrega
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