Silikomart

Patissland - Marchio pasticceria professionale

Silikomart, stampi in silicone italiani

Stampi Silikomart in silicone platino alimentare: stampi per entremets, stampi trompe-l'œil, mini-porzioni 3D. Design firmati Antonio Bachour, Dinara Kasko.

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Stampo 56 mini-rettangoli 3ml→Stampo trompe-l'œil Pistacchio XXL 750ml→Stampo trompe-l'œil Limone XXL 700ml→Stampo trompe-l'œil Arachide XXL 700ml→Stampo Cabossa di Cacao XXL 700ml→Stampo mini Cabosse di Cacao 30ml→

La collezione Silikomart riunisce gli stampi in silicone platino alimentare della casa italiana di riferimento nella pasticceria moderna. Stampi per entremets per forme scultoree, stampi trompe-l'œil che imitano frutta e verdura, stampi per mini-porzioni 3D, stampi per cioccolato in policarbonato. Il marchio collabora con i più grandi chef pasticceri internazionali (Antonio Bachour, Dinara Kasko, Cédric Grolet) per creare design unici.

Stampi per entremets Silikomart

Gli stampi per entremets Silikomart sono progettati per uno sformaggio perfetto dei dessert congelati: silicone morbido senza attaccarsi, contorno netto, forme geometriche (rotondo, quadrato, ovale, onda) o scultoree (design firmati dagli chef). Capacità da 600 ml a 1500 ml per entremets familiari, da 80 a 120 ml per porzioni individuali.

Stampi trompe-l'œil 3D e mini-porzioni

Gli stampi Silikomart trompe-l'œil permettono di realizzare dessert che imitano la natura: limone, pistacchio, arachide, cabossa di cacao, lampone, pesca. Formati XXL (700-750 ml) per torte d'autore o mini (30 ml) per mignon. Gli stampi in silicone individuali offrono da 6 a 56 cavità per piastra: mini-financier, mini-cake, inserti gelificati, mini-mousse.

Stampi per cioccolato in policarbonato

Silikomart propone anche stampi per cioccolato in policarbonato per la cioccolateria: stampaggio di tavolette, praline, soggetti, decorazioni. Il policarbonato trasparente conferisce al cioccolato la sua lucentezza caratteristica dopo la tempra. Più rigido del silicone, uso esclusivo per cioccolato.

Il silicone Silikomart va in forno?

Sì, il silicone platino alimentare Silikomart resiste da -60°C a +230°C. Compatibile con forno tradizionale, forno ventilato, microonde, congelatore, lavastoviglie. Evitare il contatto diretto con fiamme e utensili taglienti.

Come sformare pulitamente un entremets?

Congelamento completo prima dello sformaggio: minimo 4-8 ore a -18°C. Sformare a freddo per bordi netti. Inserire un dito tra il silicone e l'entremets per far entrare aria, poi premere delicatamente sul fondo. Riporre 15 minuti in congelatore se l'entremets si ammorbidisce prima della glassatura.

Bisogna ungere uno stampo Silikomart?

No, il silicone platino non necessita di alcuna lubrificazione per le pasticcerie classiche. Per il cioccolato temperato in uno stampo in policarbonato: nessuna lubrificazione nemmeno (la tempra assicura la lucentezza e lo sformaggio). Per dolci a temperature elevate (financier, madeleine), una leggera spruzzata di distaccante può aiutare a conservare i dettagli.

Chi sono gli chef Silikomart?

Silikomart collabora con chef pasticceri internazionali per collezioni esclusive: Antonio Bachour (Miami), Dinara Kasko (Ucraina, pioniera del cake design geometrico), Emmanuele Forcone (Italia, campione mondiale di pasticceria). Questi stampi permettono di riprodurre le creazioni esclusive di questi chef.