Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Aros e Moldes para Pastelaria

Patissland - Material profissional de pastelaria

Anéis e estruturas de pastelaria

Anéis e estruturas de pastelaria em aço inoxidável: montagem de sobremesas, cozedura de tartes, anéis individuais, modelos ajustáveis. Todos os tamanhos padrão.

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Anel de pastelaria 20 cm→ Anel de pastelaria extensível 13-31 cm→ Retângulo inox 26x11 cm, altura 4,5 cm→ Anel para tarte microperfurado→ Estrutura de pastelaria extensível 25-46 cm→ Anel inox altura 4,5 cm→

A nossa seleção completa de anéis de pastelaria e estruturas de pastelaria reúne todas as ferramentas de montagem e cozedura em inox. Anéis redondos para sobremesas e tartes, estruturas retangulares para montagem em tabuleiro, anéis ajustáveis para se adaptar a todos os tamanhos, mini anéis individuais para sobremesas por porção. O aço inoxidável garante higiene, resistência e passagem no forno sem deformação.

Calculadora: que tamanho de anel para quantas porções?

Introduza as dimensões do seu anel ou estrutura e o número de convidados, calculamos o volume e o tamanho da porção recomendada.

Forma

Dim 1 (Ø ou L)

Dim 2 (largura)

Altura

Volume

cm³

Porções de degustação

porções 60 cm³

Porções generosas

porções 100 cm³

Para retângulo/quadrado: Dim 1 = comprimento, Dim 2 = largura. Para redondo: apenas Dim 1 (diâmetro).

Anéis de pastelaria clássicos

Os anéis redondos em inox são a ferramenta básica do pasteleiro: montagem de sobremesas congeladas, anéis para tarte escurecidos, apresentação em cozinha salgada. Diâmetros padrão de 6 cm (individual) a 30 cm (bolo de casamento). Alturas de 3,5 cm (anel para tarte) a 8 cm (sobremesas altas). Aço inoxidável, passagem no forno a 220°C, máquina de lavar loiça, sem soldaduras para higiene perfeita.

Anéis ajustáveis e estruturas extensíveis

O anel de pastelaria ajustável cobre vários diâmetros com uma única ferramenta: modelo 16-30 cm para sobremesas padrão, 25-46 cm para bolos de casamento. Estrutura extensível para montagem em tabuleiro retangular de 20×20 cm a 40×60 cm. Económico e poupa espaço para ateliers com orçamento limitado.

Quadros quadrados, retangulares e aros microperfurados

Os quadros de pastelaria em inox permitem a montagem em placa de grande formato: entremesses familiares, expositores em buffet, óperas e mil-folhas. Tamanhos clássicos 25×25 cm, 30×40 cm, alturas de 3,5 a 6 cm. Os aros de tarte microperfurados distribuem o calor uniformemente na massa, para uma base cozida, crocante e corada de forma regular.

Qual a altura do aro para um entremesse?

Altura padrão: 4,5 cm para um entremesse clássico, 6 cm para um entremesse multicamadas, 8 cm para peças de casamento. Considerar a espessura dos inserts gelificados (1-2 cm) e a camada de cobertura (5 mm) para calibrar a composição.

Aro de inox ou forma de silicone, qual escolher?

O aro de inox proporciona bordas nítidas, perfeitas para pastelaria de autor. A forma de silicone oferece formas complexas mas com bordas arredondadas. Combinação frequente: aro de inox para a montagem final, formas de silicone para os inserts interiores.

Como desenformar um entremesse montado em aro?

Várias técnicas: maçarico na borda para soltar suavemente, pano embebido em água quente aplicado durante alguns segundos, secador de cabelo em potência média. O rhodoide interior (filme transparente) facilita muito a desenformagem sem danificar a cobertura.

Os aros de inox podem ir ao forno?

Sim, todos os nossos aros em aço inoxidável podem ir ao forno até 220°C. Utilização típica: aro colocado sobre tapete de silicone ou placa forrada para cozer tarteletes, bolachas, massas folhadas porcionadas. Lavar à mão ou na máquina de lavar loiça, secar imediatamente para evitar oxidação.