Silikomart · Grande formato
Corante em Pó Lipossolúvel Branco 1 kg
Branco opacificante lipossolúvel com carbonato de cálcio (E170), formato profissional 1 kg.
O corante lipossolúvel branco 1 kg é um branco puro e opacificante com carbonato de cálcio (E170), destinado a chocolatiers, pasteleiros e confeiteiros em produção regular. Dispõe-se nas matérias gordas: manteiga de cacau, chocolate branco, ganaches, coberturas de chocolate e cremes ricos. O seu grande formato é a solução económica para ateliers de alta produção.
Características
E170
Composição
Carbonato de cálcio
1 kg
Formato
Grande formato profissional
Lipossolúvel
Tipo
Apenas matérias gordas
1Usos conformes
Manteiga de cacau (decoração, moldagem, pulverização)
Chocolate branco: branco mais puro
Ganaches brancas
Coberturas de chocolate branco
Creme ricos
Base para tons pastel
Conselho: para uma dispersão sem grumos, pré-misture o corante numa pequena quantidade de matéria gorda quente com uma varinha mágica, depois incorpore na massa. Conte com 5 a 8 g/kg para um branco puro, sem ultrapassar 10 g/kg.
2O branco na decoração
O branco opacifica, clareia e serve de base para todos os tons pastel. Usado sozinho, dá um branco limpo e coberto; misturado com outro tom, suaviza-o. Indispensável para acabamentos sóbrios, peças de casamento e batizado.
3Para associar
Ficha técnica
| Marca | Silikomart |
| Tipo | Corante lipossolúvel em pó (não hidrossolúvel) |
| Ingrediente | Carbonato de cálcio (E170) |
| Cor | Branco puro opacificante |
| Peso líquido | 1 kg |
| Dosagem máxima | 10 g/kg (habitual 5 a 8 g/kg) |
| Conservação | Temperatura ambiente, seco, protegido da luz; fechar bem |
Informações regulamentares
| Ingrediente | Corante E170 (carbonato de cálcio), aditivo alimentar autorizado na União Europeia. |
| Alérgenos | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Uso | Não consumir tal como está. Reservado a uso profissional em preparação e decoração. |
Perguntas frequentes
Qual a dosagem para branquear chocolate branco?
Conte com 5 a 8 g de corante por quilo para um branco puro, sem ultrapassar 10 g/kg. Comece baixo e ajuste em incrementos de 1 g.
Como evitar grumos?
Nunca deite o pó diretamente em toda a massa. Pré-dispersar numa fração de matéria gorda quente com uma varinha mágica, depois incorpore a pré-mistura.
Pode ser usado numa preparação à base de água?
Não, é lipossolúvel: dispersa-se nas matérias gordas. Para preparações aquosas, opte por um corante hidrossolúvel.
Para ir mais longe
Explore a coleção de corantes alimentares e o formato LIPO Color 25g na Patissland.
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