Eklerek czekoladowy to klasyka francuskiego cukiernictwa, składająca się z podłużnego ciasta parzonego, nadziewanego kremem budyniowym czekoladowym i polanego polewą. Powstał w XIX wieku, a jego nazwa pochodzi od faktu, że zjada się go błyskawicznie. Sukces tego deseru opiera się na opanowaniu ciasta parzonego i gładkiego kremu.
Przepis składa się z trzech etapów: ciasto parzone, dobrze wysuszone, a następnie wyciskane w równomierne wałeczki, krem budyniowy czekoladowy oraz polewa. Pieczenie bez otwierania piekarnika na początku gwarantuje napuszone i puste w środku eklerki.
Szczegółowe ilości i kroki znajdują się w karcie przepisu na tej stronie.
