Zastosowania wykraczają daleko poza zwykłą dekorację. W masie cukrowej forma służy do tworzenia realistycznych kwiatów, ażurowych koronek, barokowych medalionów, postaci dziecięcych lub figurek ślubnych. W gum paste, która twardnieje bardziej i lepiej zachowuje detale, uzyskasz ultra-precyzyjne wzory idealne do dekoracji niejadalnych. W marcepanie forma nadaje kształt tradycyjnym motywom (owoce, zwierzęta). W temperowanej czekoladzie te same formy silikonowe tworzą wstawki lub chrupiące dekoracje do deserów. W izomalcie pozwalają wykonać jadalną, szklistą biżuterię. Oczywiście, maty silikonowe i płaskie odciski służą także do teksturowania rozwałkowanej masy cukrowej na pokrycie tortu (efekt koronki, drewna, cegły, pikowania, quiltingu).

Na tort urodzinowy dla dziecka wybierz formy do figurek (zwierzęta, superbohaterowie, księżniczki) z miękkiego silikonu, łatwe do wyjęcia nawet dla początkujących. Na wedding cake lub tort ślubny postaw na formy koronkowe vintage, barokowe medaliony i realistyczne kwiaty (róża, piwonia, hortensja), te formy silikonowe w wysokiej rozdzielczości oddają fakturę zbliżoną do haftu. Na ciastka dekorowane lepiej wybrać płaskie formy typu "press mold", które nadają relief bez odkształcania masy. Na babeczki mini formy o wielkości 2-4 cm pozwalają umieścić indywidualny topper z masy cukrowej. Łącz formy z naszymi tłoczkami, foremkami wykrawającymi i barwnikami spożywczymi, aby zwiększyć możliwości twórcze.

Trzy złote zasady perfekcyjnego wyjmowania. Zasada 1 — Przygotuj formę: lekko posyp cukrem pudrem lub mączką kukurydzianą za pomocą pędzelka, następnie strzepnij nadmiar. Zapobiega to przywieraniu masy cukrowej do silikonu, nawet w najdrobniejszych detalach. Zasada 2 — Wyrabiaj masę: ugniataj aż do uzyskania elastycznej i jednolitej konsystencji, ale nie klejącej. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj trochę tylozy; jeśli zbyt sucha, kilka kropel wody. Zasada 3 — Dociskaj i odczekaj: mocno dociśnij, aby masa wypełniła wszystkie zakamarki, usuń nadmiar skalpelem lub radełkiem, następnie odstaw na 5-10 minut do zamrażarki przed wyjęciem, odwracając formę. Przy skomplikowanych figurkach wyjmuj, gdy masa zaczyna lekko twardnieć, zachowasz wszystkie detale bez odkształceń.

Masa cukrowa przywiera do formy, co robić?
To najczęstszy problem. Przed każdym użyciem posyp formę cukrem pudrem lub mączką kukurydzianą miękkim pędzelkiem. Jeśli masa nadal przywiera, jest zbyt miękka lub zbyt ciepła: odstaw ją na 10 minut do chłodnego miejsca przed próbą. Unikaj też tanich mas cukrowych zawierających zbyt dużo gliceryny.

Czy można wkładać formy silikonowe do piekarnika?
Formy z tej kolekcji są przede wszystkim przeznaczone do masy cukrowej, fondantu i gum paste — czyli do pracy na zimno. Większość jednak wytrzymuje do 200°C i można ich używać do temperowanej czekolady lub cienkich ciastek. Zawsze sprawdzaj maksymalną temperaturę podaną na opakowaniu każdej formy przed pieczeniem.

Jak czyścić formę silikonową po użyciu?
Ciepła woda z mydłem, miękka szczoteczka do zębów do zakamarków, następnie suszenie na powietrzu. Wszystkie nasze formy nadają się do zmywarki (górny kosz, program do 60°C). Unikaj szorstkich gąbek, które rysują silikon. Aby przywrócić elastyczność formie, która stwardniała z czasem, zanurz ją na 5 minut w gorącej wodzie.

Jaka jest różnica między masą cukrową a gum paste do formowania?
Masa cukrowa jest bardziej elastyczna, idealna do pokrywania i prostych figurek — łatwe wyjmowanie, ale detale mniej wyraźne. Gum paste twardnieje mocniej i zachowuje drobne detale, takie jak płatki kwiatów czy koronki. Profesjonalna wskazówka: wymieszaj 50/50 masę cukrową i gum paste, aby uzyskać idealny kompromis przy formowaniu skomplikowanych figurek.