Quatre-quarts to bretońskie ciasto, którego nazwa pochodzi od jego składu: cztery składniki w równych częściach – masło, cukier, jajka i mąka. Ta prostota sprawia, że ciasto jest łatwe do zapamiętania i przygotowania. Jego gęsty, maślany miąższ, złocista skórka i wyrazisty smak uczyniły z niego klasykę podwieczorku.
Sekret miękkiego quatre-quarts tkwi w dobrze ubitym maśle z cukrem oraz w dodawaniu jajek pojedynczo. Waży się jajka, aby dostosować pozostałe składniki do ich wagi, co gwarantuje równowagę.
Szczegółowe ilości i etapy przygotowania znajdują się w karcie przepisu na tej stronie.
