Syrop glukozowy 325g

Syrop glukozowy to gęsty, przezroczysty płynny cukier, niezbędny w cukiernictwie, wyrobach cukierniczych i czekoladzie. Jego główna funkcja to zapobieganie krystalizacji cukru oraz nadanie miękkości, elastyczności i połysku przygotowaniom. Stosuje się go w ganache, polewach, karmelu, cukierkach i sorbetach. Opakowanie 325 g.

Charakterystyka

• Gęsty, klarowny i jednorodny płynny cukier
• Przeciwkrystalizujący: zapobiega ziarnistości cukru
• Nadaje miękkość, elastyczność i połysk
• Neutralny smak, mało słodki
• Opakowanie 325 g

Wskazówki dotyczące użycia

Dodawaj syrop glukozowy podczas gotowania karmelu i cukierków lub na gorąco do ganache i polew, aby uzyskać gładką i błyszczącą konsystencję. Aby łatwiej go odmierzyć, lekko podgrzej słoik lub łyżkę – syrop stanie się bardziej płynny. Używa się go także w sorbetach, gdzie ogranicza powstawanie kryształków lodu.

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy syrop glukozowy w cukiernictwie?
Aby zapobiegać krystalizacji cukru oraz nadać miękkość i połysk: ganache, polewy, karmel, cukierki i sorbety.

Czy można zastąpić syrop glukozowy?
W zależności od przepisu, syropem inwertowanym lub miodem, ale efekt się różni (smak, kolor, konsystencja). Glukoza pozostaje najbardziej neutralna i najbezpieczniejsza przeciw krystalizacji.

Jak odmierzyć tak gęsty syrop?
Delikatnie podgrzej słoik lub łyżkę, aby upłynnić syrop, a następnie waż bezpośrednio w przygotowywanej masie.

Aby pójść dalej

Uzupełnij naszymi lustrzanymi polewami oraz naszym światem składników technicznych.