Pavoni Chocolart x E. Forcone
Corante em Pó Lipossolúvel Verde 40g
Corante alimentar lipossolúvel verde, alta densidade, para decoração e preparações à base de matéria gordurosa.
O corante em pó lipossolúvel verde Pavoni, gama Chocolart concebida com o chef Emmanuele Forcone, é um corante alimentar de alta densidade que se dispersa nas matérias gordas. O seu verde vivo e homogéneo destina-se à decoração e cobertura, à coloração da manteiga de cacau para pulverização e decoração, bem como a preparações como pasta de amêndoa, pasta de açúcar, ganaches e cremes.
Características
Lipossolúvel
Tipo
Dispersa-se nas matérias gordas
40 g
Formato
Pó de alta densidade
Verde
Tom
Claro e uniforme
1Usos conformes
Decoração e cobertura
Manteiga de cacau (pulverização, aerógrafo, pincel)
Pasta de amêndoa
Pasta de açúcar
Ganaches
Creme
Conselho: dispersar na manteiga de cacau derretida a cerca de 35 a 40 graus. Para um verde suave, misture com um pouco de branco; para um verde mais amarelo, adicione uma ponta de amarelo.
2O verde na decoração
O verde evoca a natureza, a primavera e notas vegetais como o pistácio ou a menta. É ideal para decorações de folhagem, caules e flores em pastilhagem e criações frescas nas suas peças decorativas.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Itália), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Corante alimentar lipossolúvel em pó |
| Cor | Verde |
| Peso líquido | 40 g |
| Ingredientes | Corantes E104, E133 |
| Modo de utilização | Dispersar numa matéria gordurosa (manteiga de cacau) |
| Conservação | Em local seco, protegido da luz e do ar, entre 20 e 25 graus |
| Origem | Itália |
Informações regulamentares
| E104 | Pode ter efeitos indesejados na atividade e atenção das crianças. |
| Alergénios | Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija. |
| Utilização | Não consumir tal como está. Reservado para uso em preparação. |
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre um corante lipossolúvel e hidrossolúvel?
Um corante lipossolúvel dispersa-se nas gorduras, como a manteiga de cacau. Um corante hidrossolúvel dissolve-se na água. Para tudo o que é gorduroso, usa-se um lipossolúvel como este.
Como obter um tom pistácio ou menta?
Comece por este verde e ajuste: uma ponta de amarelo aquece para o pistácio, um pouco de branco suaviza para a menta. Sempre dispersar na manteiga de cacau derretida e misturar bem.
Contém alergénios?
Contém os corantes E104 e E133, com a indicação regulamentar de atenção para crianças (E104). Pode conter vestígios de leite e frutos de casca rija.
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