Silikomart

Patissland - Marca de pastelaria profissional

Silikomart, formas de silicone italianas

Formas Silikomart em silicone platina alimentar: formas para entremets, formas trompe-l'œil, mini-porções 3D. Designs exclusivos Antonio Bachour, Dinara Kasko.

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Forma 56 mini-retângulos 3ml→Forma trompe-l'œil Pistácio XXL 750ml→Forma trompe-l'œil Limão XXL 700ml→Forma trompe-l'œil Amendoim XXL 700ml→Forma Cabosse de Cacau XXL 700ml→Forma mini Cabosses de Cacau 30ml→

A coleção Silikomart reúne as formas em silicone platina alimentar da casa italiana referência em pastelaria moderna. Formas para entremets para formas esculpidas, formas trompe-l'œil que imitam frutas e legumes, formas para mini-porções 3D, formas para chocolate em policarbonato. A marca colabora com os maiores chefs pasteleiros internacionais (Antonio Bachour, Dinara Kasko, Cédric Grolet) para criar designs únicos.

Formas para entremets Silikomart

As formas para entremets Silikomart são concebidas para a perfeita desenformagem de sobremesas congeladas: silicone flexível sem colagem, contorno nítido, formas geométricas (redondo, quadrado, oval, ondulado) ou escultóricas (designs exclusivos dos chefs). Capacidades de 600 ml a 1500 ml para entremets familiares, 80 a 120 ml para individuais.

Formas trompe-l'œil 3D e mini-porções

As formas Silikomart trompe-l'œil permitem criar sobremesas que imitam a natureza: limão, pistácio, amendoim, cabosse de cacau, framboesa, pêssego. Tamanhos XXL (700-750 ml) para bolos de autor ou mini (30 ml) para mignardises. As formas individuais de silicone oferecem de 6 a 56 cavidades por placa: mini-financiers, mini-bolos, inserts gelificados, mini-mousses.

Formas de chocolate em policarbonato

A Silikomart também oferece formas de policarbonato para chocolate para chocolateria: moldagem de tabletes, bombons, figuras, decorações. O policarbonato transparente confere ao chocolate o seu brilho característico após o temperado. Mais rígido que o silicone, para uso exclusivo em chocolate.

O silicone Silikomart pode ir ao forno?

Sim, o silicone platina alimentar Silikomart resiste de -60°C a +230°C. Compatível com forno convencional, forno com ventilação, micro-ondas, congelador, máquina de lavar loiça. Evite contacto direto com chama e utensílios cortantes.

Como desenformar um entremet de forma limpa?

Congelação completa antes de desenformar: mínimo de 4-8h a -18°C. Desenforme a frio para bordas nítidas. Insira um dedo entre o silicone e o entremet para deixar entrar ar, depois pressione suavemente o fundo. Volte a colocar no congelador por 15 minutos se o entremet amolecer antes da cobertura.

É necessário untar uma forma Silikomart?

Não, o silicone platina não necessita de qualquer untar para pastelaria clássica. Para chocolate temperado em forma de policarbonato: também não é necessário untar (o temperado garante o brilho e a facilidade de desenformar). Para bolos de alta temperatura (financier, madeleine), um ligeiro spray desmoldante pode ajudar a preservar os detalhes.

Quem são os chefs Silikomart?

A Silikomart colabora com chefs pasteleiros internacionais para coleções exclusivas: Antonio Bachour (Miami), Dinara Kasko (Ucrânia, pioneira do cake design geométrico), Emmanuele Forcone (Itália, campeão mundial de pastelaria). Estas formas permitem reproduzir as criações exclusivas destes chefs.