Aromaty spożywcze do cukiernictwa
Ekstrakty, aromaty naturalne i pasty aromatyczne (wanilia, kwiat pomarańczy, migdał, kawa) do aromatyzowania twoich przygotowań.
Ekstrakty, aromaty i pasty
Ekstrakty (wanilia, migdał) są łagodne i naturalne; aromaty skoncentrowane pachną intensywnie po kilku kroplach; pasty aromatyczne (pistacja, kawa, pralin) dodają smaku i czasem koloru. Wybierz według pożądanej intensywności i zastosowania.
Dobrze aromatyzować bez zmiany tekstury
Dawkować stopniowo: aromat skoncentrowany może szybko zdominować smak. Dodawaj ekstrakty płynne pod koniec przygotowania; aromaty odporne na ciepło nadają się do wypieków. Próbuj przed doprawieniem, percepcja zmienia się po ostygnięciu.
Najczęściej zadawane pytania
Ekstrakt czy aromat skoncentrowany?
Ekstrakt jest łagodny i naturalny, aromat skoncentrowany pachnie intensywnie w małej dawce.
Jak dawkować?
Kilka kropel na koncentrat, łyżka na ekstrakt; dostosuj do smaku.
Czy wytrzymuje gotowanie?
Niektóre aromaty są termostabilne; sprawdź zastosowanie na karcie produktu.
Naturalny czy sztuczny?
Aromaty naturalne są bardziej subtelne, sztuczne bardziej intensywne i trwałe.
