Valrhona Kawałki - Wkład do cukiernictwa
Białe kawałki czekolady 24%
Białe kawałki czekolady 24% format profesjonalny 6 kg, do owocowych wypieków.
Białe kawałki czekolady 24% Valrhona w wiadrze 6 kg. Kalibrowane białe kawałki odporne na pieczenie. Łagodny mleczny profil z delikatną nutą wanilii, idealne do połączeń z owocami leśnymi (ciasteczka malina-biała czekolada), cytrusami lub po prostu jako kontrast do czekoladowych ciastek.
Charakterystyka
24%
Kakao
Kalibrowany kawałek Valrhona
Biały
Typ
Czekolada do polewy
Odporność na piekarnik
Odporne na pieczenie
2Profil smakowy
Profil główny
mleczny
Nuta poboczna
wanilia
Podpis
odporne na pieczenie
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tego produktu.
białe ciasteczka
babeczki z owocami leśnymi
brioszka z białymi kawałkami
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
malina
jagoda
cytrusy
owoce leśne
5Towarzysze tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich wypiekach.
6Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tego produktu w Twoich wypiekach.
Ciasteczka z białymi kawałkami i suszoną maliną
InspiracjaJasne ciasto na ciasteczka, białe kawałki czekolady 24% i liofilizowane maliny. Kwasowość maliny kontrastuje ze słodyczą białej czekolady, estetyka różowo-biała.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Kalibrowane kawałki czekolady |
| Kakao | 24% |
| Typ | Biały |
| Cechy szczególne | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe obecność: orzechy, soja, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawałki Valrhona wytrzymują pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Kalibracja i skład są tak dobrane, aby kawałki zachowały kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180-200°C. Topią się na tyle, by uwolnić smak, ale nie rozpadają się w cieście, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady do polewy po prostu pokruszonej.
Ile kawałków na jedno ciastko?
Standardowy przepis: 100-120g kawałków na 12 ciastek, czyli około 10g na ciastko. Dla bardzo czekoladowych ciastek zwiększ do 150g na 12 sztuk. Opakowanie 6kg zawiera około 45 000 kawałków dla wersji ciemnej.
Jaki format wybrać: 250g czy 6kg?
250g dla amatorów lub testów (około 25-30 ciastek). 6kg dla cukierni i piekarni produkujących regularnie. Profesjonalne opakowanie 6kg oferuje lepszą cenę za kg i hermetyczne, zamykane opakowanie.
Czy można używać kawałków do temperowania?
Nie, kawałki są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do topienia i temperowania jak klasyczna czekolada do polewy. Do temperowania używaj ziaren Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itp.), które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki do wypieków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
