Valrhona Kawałki - Dodatek cukierniczy
Kawałki mlecznej czekolady 32%
Kawałki mlecznej czekolady 32% format profesjonalny 6kg dla warsztatów i piekarni.
Kawałki mlecznej czekolady 32% Valrhona w wiadrze 6kg. Format profesjonalny dla piekarni i cukierni o dużym obrocie. Jednolity kaliber, odporność na pieczenie, łagodny mleczny profil. Szczególnie odpowiednie do wypieków cukierniczych (bułeczki z kawałkami, brioche francuskie) oraz ciastek.
Charakterystyka
32%
Kakao
Kawałki Valrhona o stałej kalibracji
Mleko
Typ
Czekolada do polewy
Odporność na piekarnik
Utrzymuje się podczas pieczenia
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty. Kliknij na format, aby go wybrać.
2Profil smakowy
Profil główny
mleczny
Nuta poboczna
smakowity
Podpis
odporność na pieczenie
Notatki degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepsze zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tej referencji.
ciasteczka
muffiny
brioche z kawałkami mlecznej czekolady
wypieki cukiernicze
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają ten produkt w Twoich wypiekach.
ciasto cookie
orzech laskowy
karmel
wanilia
5Towarzysze tych kawałków
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich wypiekach.
6Przepis autorski
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji w Twoich wypiekach.
Pleciona brioche z kawałkami mlecznej czekolady
InspiracjaTradycyjne ciasto brioche, składane na 3 warstwy z obfitym dodatkiem kawałków mlecznej czekolady 32%. Plecionka i pieczenie przez 25 minut w 170°C. Kawałki utrzymują kształt i rozpuszczają się dopiero podczas degustacji.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Seria | Kawałki czekolady o stałej wielkości |
| Kakao | 32% |
| Typ | Mleko |
| Cechy szczególne | Odporne na pieczenie w piekarniku |
| Format | 6kg |
| Przechowywanie | 15-18°C, przechowywać z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Może zawierać: orzechy, soję, gluten, mleko w zależności od referencji |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czy kawałki Valrhona wytrzymują pieczenie?
Tak, to ich cecha charakterystyczna. Kalibracja i skład są tak dobrane, aby kawałki zachowały kształt i integralność nawet po pieczeniu w temperaturze 180-200°C. Topią się tylko na tyle, by uwolnić smak, nie rozpadając się w cieście, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady do polewy po prostu pokruszonej.
Ile kawałków na jedno ciastko?
Standardowy przepis: 100-120g kawałków na 12 ciastek, czyli około 10g na ciastko. Dla bardzo czekoladowych ciastek zwiększ do 150g na 12 sztuk. Opakowanie 6kg zawiera około 45 000 kawałków dla wersji ciemnej.
Jaki format wybrać: 250g czy 6kg?
250g dla amatorów lub testów (około 25-30 ciastek). 6kg dla cukierni i piekarni produkujących regularnie. Profesjonalne opakowanie 6kg oferuje lepszą cenę za kg oraz hermetyczne, zamykane opakowanie.
Czy można używać kawałków do temperowania?
Nie, kawałki są przeznaczone do pieczenia w cieście, a nie do topienia i temperowania jak klasyczna czekolada do polewy. Do temperowania używaj ziaren Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara itp.), które mają odpowiednią płynność.
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, mąki i mieszanki do wypieków na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
