Forma do ciasta Trompe-l'œil Noisette - Cédric Grolet x Pavoni

Forma iluzjonistyczna Noisette z kolekcji Cédric Grolet dla Pavoni odtwarza kształt całego orzecha laskowego w reliefie. Jej cechą szczególną jest system dwóch zatrzaskujących się części, który pozwala uzyskać pełną objętość 3D bez widocznej linii łączenia, podczas gdy forma półkuli pozostawia ślad. Wykonana z platynowego silikonu spożywczego, precyzyjnie oddaje fakturę owocu po zamrożeniu.

Charakterystyka

• 8 odcisków na formę, pełna objętość 3D
• System dwóch połączonych części zatrzaskujących się
• Odcisk: Ø 54 mm, wysokość 60 mm, objętość 82 ml
• Wymiary formy: 300 x 175 mm
• Silikon platynowy spożywczy, elastyczny i trwały
• Zakres temperatur -40°C do +250°C, nadaje się do zmywarki

Przygotuj deser orzechowy

W środku płynne nadzienie pralinowe z orzecha laskowego; wokół krem orzechowy; następnie lekka pianka. Napełnij dolną część pianką, włóż zamrożone nadzienie, zatrzaskuj górną część, a następnie uzupełnij przez otwór. Zamrażaj do środka (minimum 6 godzin), odpinaj obie części i wyjmuj nienaruszoną kulę. Wykończ brązowym welurowym natryskiem lub pokryj cienką skorupką z mlecznej czekolady dla wersji czekoladniczej.

Najczęściej zadawane pytania

Jak działa forma dwuczęściowa?
Każda część ma 8 pół-odcisków. Napełniasz dolną część, wkładasz zamrożone nadzienie, zatrzaskujesz górną część, a następnie zamrażasz. Po stężeniu oddzielasz dwie części, aby uwolnić cały orzech laskowy.

Jaka jest różnica w porównaniu z formą półkuli?
Forma półkuli daje dwie skorupki do złożenia, z widocznym łączeniem. Ta forma tworzy bezpośrednio pełną objętość, bez linii podziału.

Czy nadaje się dla czekoladników?
Tak. Wlej temperowaną czekoladę mleczną, aby uzyskać skorupkę orzecha laskowego do nadziania praliną lub giandują.

Odkryj kolekcję Pavoni oraz nasze narzędzia i formy do czekolady.