Kwas cytrynowy - 1 kg

Kwas cytrynowy w proszku Sosa (ref. 41333) to naturalny kwas pozyskiwany z cytrusów. Reguluje kwasowość przygotowań, zastępuje sok z cytryny bez dodawania płynu i stabilizuje produkty wrażliwe na utlenianie. Niezbędny do dżemów, galaretek owocowych, soków, żelków i syropów, zapewnia precyzyjną kontrolę pH i lepszą konserwację. Opakowanie 1 kg.

Najważniejsze cechy

• 100% naturalne pochodzenie, ekstrakt z cytrusów
• Zastępuje sok z cytryny: precyzyjne dawkowanie bez dodawania wody
• Rozpuszczalny na ciepło i na zimno
• Stabilny podczas zamrażania i po obróbce cieplnej (nietermorewersyjny)
• Wielorakie zastosowania: dżemy, syropy, galaretki owocowe, soki, kąpiele antyoksydacyjne

Zalecane dawkowanie

Dodaj proszek bezpośrednio do przygotowywanej masy, bez wcześniejszej obróbki. Regulacja kwasowości: 1 do 10 g/kg masy. Kąpiele antyoksydacyjne dla owoców: 30 do 50 g/L. Konserwacja napojów i soków: 0,05 g/L.

Zalecane zastosowania

• Dżemy: domowe lub profesjonalne produkcje
• Galaretki owocowe: kontrolowana tekstura i zrównoważona kwasowość
• Świeże soki owocowe: stabilizacja i konserwacja
• Żelki: charakterystyczna kwaśna nuta
• Owoce w syropie i stabilizowane syropy: kontrola pH

Najczęściej zadawane pytania

Do czego służy kwas cytrynowy w cukiernictwie?
Do regulacji kwasowości i pH, zastąpienia soku z cytryny bez dodawania płynu oraz stabilizacji dżemów, galaretek owocowych, soków i syropów.

Jak zastąpić sok z cytryny kwasem cytrynowym?
Wystarczy niewielka ilość proszku (1 do 10 g/kg w zależności od pożądanego efektu), bez wody, którą zawierałby sok. Dopraw do smaku.

Jak przechowywać?
W suchym, chłodnym miejscu, z dala od światła i wilgoci, szczelnie zamknięty słoik. Proszek zbryla się, jeśli pochłonie wilgoć.

Aby dowiedzieć się więcej

Odkryj całą gamę Sosa na Patissland.